Valpolicella е най-известният винен регион на Венето в Североизточна Италия, чието име се превежда като «долина на много изби».

Популярността му не е трудно да се разбере, ако сте запознати с леките пивни червени вина с надпис Valpolicella и престижния им събрат — плътното, богато Amarone della Valpolicella.

Базово вино на региона

Стандартното вино на региона е само Valpolicella, ярко плодово червено вино, с жив вкус и аромати на боровинки, банан и разпознаваема нотка на вишни, характерни за червените вина в Северна Италия.

Да се ​​научим да разбираме вина

Може да се пие както при стайна температура, така и леко охладено – идеално вино за спокойна, топла лятна вечер. Вината на Ripasso, Amarone и Rechoto от един и същи регион са напълно различни.

Говорейки за стила на базовото вино, Valpolicella може да се нарече италианският отговор на Beaujolais. Въпросът обаче не е само в стила. Подобно на Beaujolais, през последните няколко десетилетия виното Valpolicella разваля репутацията си в състезание за обеми и несъответствие на качеството.

Производствената площ на Valpolicella била увеличена през 60-те години на миналия век, когато виното придобило статут на DOC. През следващите 40 години качеството на произвежданото вино силно скочило и количествата (добив на хектар) далеч не били разумни. Цените достигнали дъното през 1970—1980 г., когато ниската цена на килограм местно грозде довело до факта, че винопроизводителите се съсредоточили върху качеството (особено в най-добрите райони на Valpolicella Classico и Valpantena) загубили стимула си да работят с лозя, което от своя страна довело до още по-големи обемите на производство на вино Valpolicella и цените стигнали дъното. Ситуацията била спасена от неочакван прилив на интерес към вината на Amarone през 90-те години.

Виното Valpolicella се произвежда от сортове Corvinus, Rondinella и Molinar.

Corvinus се смята за най-ценния сорт от трите. Това със сигурност е и най-традиционният от тези компоненти. Този сорт е твърдо предпочитан от производителите на висок клас Valpolicella, особено Amarone, Recoto и Valpolicella Ripasso. На топли, добре дренирани почви, Corvinus дава на виното повече „плътност“, отколкото се очаква от Valpolicella, което обяснява пропастта, отделяща „дежурното“ вино Valpolicella от равнините и вино Amarone от хълмовете на зоната Класико.

Rondinella придобило популярност през 60-те и 70-те години поради голямото си плодородие.

Molinar има твърде висока киселинност и склонност към бързо окисляване. Употребата му непрекъснато намалява.

Лозарската територия на Valpolicella обхваща приличната част от западното Венето, простираща се на север до хълмовете над Верона (около десет мили) и около два пъти повече — от изток на запад, между Соаве (Soave) и Бардолино (Bardolino).

Лозя Valpolicella

Най-добрите тероари са разположени в северната част на зоната Класико. Село Гарганаго се е превърнало в дом на лозята, които може да се считат за едни от най-добрите в региона, но е по-известно като духовна родина на сорта Гарганега (Garganega) — основата на белите вина на Соаве (Soave) и Гамбелара (Gambellara). Местните хълмове се издигат на 610 м надморска височина, достигащи просторите на чистия субалпийски въздух и образуват области, обърнати към всички страни на света и улавящи всеки лъч от северното италианското слънце.

Специални вина от региона

Поради факта, че виното Valpolicella традиционно има тенденция да се движи към много лекия спектър, местните винопроизводители въвеждат различни техники, за да добавят дълбочина и сложност към него. Методите на Passito и Ripasso дали толкова интересни резултати, че в крайна сметка на тях им били посветени отделен DOC (за Valpolichel Ripasso) и дори DOCG (за вина от типа Passito — Amarone и Recoto).

Методът Passito включва изсушаване на плодовете в продължение на няколко седмици или дори месеци, преди да ги ферментирате. През това време концентрацията на захар и ароматични вещества в тях се повишава толкова много, че те са достатъчни за производството на много наситени вина с по-високо съдържание на алкохол.

Етикет на вино Valpolicella Ripasso

Методът „Ripasso“ (буквално „повторно преминаване“) се състои в използване на вече ферментиралата маслена торта „Passito“ за съвместна ферментация с основната мъст на Valpolicella, за да придаде на последния характер и сложност. Тази практика била затвърдена през 2007 г. като независима категория на Valpolicella Ripasso.

Back to Top