Известният автор на „Островът на съкровищата“ и експертът по спиртни напитки Робърт Стивънсън веднъж публикувал списък с неговите алкохолни предпочитания. «Има три кралски уискита,  казал той, — Talisker, Islay и Glenlivet.» Talisker е обявен за първи и многократно потвърждава статута си — на международни рейтингови фестивали и изложби. На годишния конкурс в Сан Франциско, злато по различно време са получили  всички „възрастови“ сортове на скоч лентата. В „Библията на уискито“ Джим Мъри го оцениха с 95 точки, а според известното списание Wine Enthusiast експертите му дадоха 99 точки от сто възможни.

Исторически произход.

Тази известен островен скоч се произвежда в единствената дестилерия на остров Sky, построена на брега на залива през 1830 г. от братя Макаскил. Кенет и Хю експериментирали дълго с оборудването — те опитвали двойна и тройна дестилация, сравнявали резултатите и извършвали изчисленията. Спрели се на два казана за дестилация, традиционни за Шотландия, като започнали производството с пълна сила едва през 1843 година.

Но при тяхното управление дестилерията работи само до 1867 г., след това поради конфликт с английските данъчни власти предприятието фалирало. Дестилерията е купена от шефа на местната данъчна служба Алън Грегор и търговецът на алкохол Родерик Камп. Новите собственици възстановили сградата и процесът бил модернизиран. През 1892 г. Камп продал своя дял на Патрик Делуейн, който го взел за съдружник и създал компанията Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.

През 1900 г. дестилерията е реконструирана, районът е разширен, построен е завод за бутилиране и къщи за персонала. А през 1925 г. марката и фабриката са продадени на United Distillers. По това време единичният малц Talisker е пуснат в ограничени издания, 80% от уискито се продавало за сместа на Johnnie Walker. През 1960 г. в предприятието възниква пожар — дестилатът в казана закипял, поради слаб надзор на работниците, изкипял нагоре и избухнал в пламъци от горящите въглища. Оборудването и 60% от спиртните напитки, съхранявани в склада, изгоряха. Възможно било да се възстанови производството едва през 1972 г. след цялостна реконструкция на помещенията.

През 1997 г. United Distillers става част от Diageo, така че днес марката и дестилерията принадлежат на този британски алкохолен гигант. През 2005 г. бе открит посетителски център в дестилерията Talisker, който ежегодно приема над 40 хиляди посетители, повечето от които са чуждестранни туристи.

Особености

Водата за производство на уиски се взема от 14 източника — ледените потоци извират от земята в хълмовете на Хоук Хил. Водата е много мека и леко мирише на пирен торф.

За охлаждане на дестилата почти 100 хиляди литра вода се изпомпват от залива на всеки час, а топлата вода веднага се използва за технически нужди и отопление на помещенията през студения сезон.

Четири дестилационни казана постоянно работят в дестилерията: в два се извършва първична дестилация, а в другите два — вторична дестилация. Казаните са проектирани по такъв начин, че част от парата от първичната дестилация се дестилира отново.

Асортимент на уиски «Talisker»

Talisker 10 Years Old (45,8%). Лек, искрящо златен скоч, който мирише на пирен торф, дим и морска сол. Вкусът е пълноценен, с бракирани нюанси на дим, ечемичен малц, сушена череша. Напитката получи злато на Световния конкурс за спиртни напитки през 2011 г. в Сан Франциско. Препоръчва се като дижестив, върви добре със сирена.

Talisker Storm (45,8%). Едномалцов скоч произведен през 2014 г., напитка с меден цвят, с пикантен и леко опушен аромат и солен вкус, в които се усещат нюанси на бадем, хедър и дим. Има топъл, солено-опушен завършек със средна продължителност. Уискито върви добре със сирена и пушени меса, може да се сервира за вечеря и да се използва като дижестив.

Talisker 18 Years Old (45,8%). Единично малцово уиски наситено е кехлибарено-чаен цвят. В леко опушения аромат се усещат нотки на суха слива, карамел и лимонова кора. Мекият хармоничен вкус  е с нотки на вишнева смола, дим и карамел. През 2007 г. по време на Световните награди за уиски Talisker 18 Years Old беше обявен за най-доброто уиски в своя клас, получи 9,5 точки от 10 възможни от изданията David Broom, Whiskey Magazine, Malt Advocate. Добре върви със стриди и червена риба, пие се чисто или с добавена малко ледена вода.

Talisker Distillers Edition, 1993 (45.8%). Скоч с цвят на тъмен кестен, с пикантен торфен аромат, в който се усещат солени нотки на дим и хедър. Пикантният му вкус е с нотки на черен пипер, торф и мед от пирен. Топъл привкус със средна продължителност. Препоръчва се от експерти като дижестив.

Talisker 25 Years Old Limited Edition (54,2%). Напитката е пусната за първи път през 2008 г. в ограничено издание. Цветът е меден, ароматът е пикантен със солени нотки на морски водорасли, торфен дим, йод. Богат вкус с нотки на дим и подправки. Когато се добави малко количество студена вода, във вкуса се появява лека соленост. Уискито получи сребро на Malt Maniacs Awards през 2009 г. и злато в Сан Франциско през 2013 година. Перфектен дижестив.

Talisker 30 Years Old Limited Edition (49,5%). Златният единичен малц с аромат на морски водорасли, торфен дим и борова смола бе пуснат в ограничено издание през 2008 г. Плътно хармоничният вкус е с нотки на смола, катран и мента. Затоплящият привкус е със средна продължителност с аромат на торфен дим. Скочът получи сребърна награда на Malt Maniacs Awards през 2009 г. и златна награда на Световния конкурс за спиртни напитки в Сан Франциско през 2012 г. Питието се препоръчва чисто като дижестив.

Оставете коментар