Темпранийо (Tempranillo) е червен технически сорт грозде с испански произход. Думата темпранило е умалително на испански Tempano, което означава „рано“: сортът Tempranillo узрява няколко седмици по-рано от повечето червени испански сортове.

Да се ​​научим да разбираме вина

Tempranillo е основата на много от най-добрите вина в Испания и Португалия. Почти всяко вино от Риоха и Рибера дел Дуеро е изградено на базата на Tempranillo. В Португалия този сорт се използва широко при винопроизводството в долината Дору — както за производството на трапезни вина, така и при създаването на обогатени вина — портвайн.

Лозите Tempranillo успешно са култивирани в Новия свят, по-специално в Калифорния, Австралия и Аржентина.

Синоними на сорта в Испания са: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre , Ojo de Liebre.

В Португалия синоними са: Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.

Темпраниловите плодове имат плътна ципа, богата на антоцианини (оцветяващи пигменти). Виното от Tempranillo има много богат цвят, но умерен танин, което е доста по вкуса на съвременните потребители на червени вина.

Въпреки че Tempranillo няма ясно изразен букет, във вината с негово участие можете да намерите доста широка гама от аромати: от ягоди, касис и череши до сини сливи, шоколад и тютюн. Първите — ягодоплодни тонове обикновено са характерни за младите Tempranillo от по-хладните места, докато последните се проявяват при по-топъл климат и отлежаване.

Определено Tempranillo се разбира добре с дъб и по-специално, с американски дъб — традиционният избор на винопроизводителите от Риоха. Новите дъбови бъчви изящно украсяват букета Tempranillo с нотки на ванилия и кокос. На запад, в Рибера дел Дуеро, се предпочитат френски и използвани дъбови бъчви, благодарение на които плодовете на Tempranillo разкриват по-пикантни нюанси.

С течение на времето разликата между тези стилове се изравнява и потребителят получава красиво вино в своята сложност. Tempranillo е високопродуктивен сорт, така че смелото подрязване и контролът на добивите е необходимо условие за получаване на висококачествени плодове, а оттам и на вино.

Tempranillo е известен и като сорт с ниско ниво на естествена киселинност. Следователно, лесно може да се намерят плоски, презрели екземпляри от Tempranillo от изгаряните от слънце равнини в района на Ла Манча (преведено от арабски като «обгорена земя»), не оставяйки никакво съмнение за човека, който държи чашата, че това вино е от гореща равнинна местност.

В същото време отсъствието на излишна киселинност (в сравнение например с испанския червен сорт Graciano) облагодетелства Tempranillo, който расте в много неравен терен с висока дневна температурна разлика — като варовиковите планински тероари на Рибера дел Дуеро.

Именно там сортът Tempranillo най-добре разкрива потенциала си — в условия, когато горещите слънчеви дни позволяват на плодовете му с дебела ципа да узреят напълно, а студените нощи правят възможно поддържането на естествения киселинен баланс. Резултатът е ярко, оживено вино с правилния баланс на топлина и пикантност. Само по този начин Tempranillo наистина може да покаже на какво е способен. Следователно не е изненадващо, че континенталният климат на Аржентина и Австралия бил сред първите, които приел тези отвъдморски испански лози.

През 90-те години в историята на Tempranillo започва истински ренесанс, с идването на испанските винопроизводители от «новата вълна», които доказват, че извън Риоха може да има страхотни испански вина. Появили се едносорни екземпляри от Tempranillo от по-изгодни испански региони, като Рибера дел Дуеро, Навара и Пенедес.

Оставете коментар

Back to Top