Сензо (Cinsault) е тъмен сорт грозде, който традиционно се използва в комбинация със сортове Grenache, Syrah и Mourvedre, като част от класическата смес на Рона.

Синоними на сорта: Cinsaut, Cinqsaut, Cinq-saou, Ottavianello, Oeillade, Black Malvoisie, Blue Imperial, Black Prince, Samso.

Сортът се отглежда от векове в южната част на Франция, където сега е включен в списъка с разрешени добавки в сортовия състав на вина Chateauneuf-du-Pape. Но там той взема скромните 2,6% от насажденията. Но в други райони в Южна Франция той се цени повече, по-специално в Бандол и Лангедок. Сортът е представен и в лозята на Корсика.

Едносортните червени вина на Cinsault са рядкост. Друго нещо е розето, в което той се проявява като леко, ароматно и освежаващо вино.

Благодарение на ниския си танин и киселинност, този ароматен сорт станал популярен в розовите вина на Прованс.

Cinsault дава леки вина, а в купажи е обичан заради приноса си към букета — под формата на аромат на цветя и светлочервени плодове. Той има много общо със сорта Grenache и е бил много популярен във време, когато се оценявали високите добиви.

През 1925 г. Cinsault е кръстосан с Pinot Noir и се получил сорт, който се превръща във флагман на Южна Африка — Pinotage.

Днес Pinotage вече е засенчил Cinsault в лозята на Западния нос (Южна Африка).

В Мароко Cinsault е на първо място по отношение на производството. Той също така играе голяма роля в Алжир, Тунис и Ливан, поради толерантността си към изключително горещите условия на климата. Това е и причината поради която Cinsault е успял както в Северна Африка, така и в Близкия изток. При влажен климат този сорт е лесно податлив на гниене.

Комбинациите, които се препоръчват от гастрономите при употребата на Cinsault са:

• С розе: охлюви в чесново масло (ескарго)

• С розе: топла пушена сьомга

• С червено вино: мароканско агнешко със сливи и кайсии

Оставете коментар

Back to Top