В началото на 2000 – те години южноафриканските вина живееха на ръба на световния пазар и по – голямата част от местното производство отиваше за дестилация за бренди. Днес всичко се е променило: южноафриканските вина се конкурират с останалата част от Новия свят и качеството им непрекъснато расте.
История
Първото местно вино е произведено през февруари 1659 г. и вдъхновява европейските колонисти, пристигнали в страната, за да засадят нови лозя. Скоро френски и британски заселници овладяха редица земи и се научиха да правят вина, които дори имаха успех в Европа (и руските монарси, и Наполеон обичаха да пият местно подсилено вино).
През 19 и 20 век южноафриканското винопроизводство се сблъсква с множество проблеми. Избухването на филоксера през 1860 г. значително намалява площта на лозята. Последващата трансплантация, често използваща високодобивни сортове грозде, доведе до мащабно свръхпроизводство и властите поставиха индустрията под контрола на Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (Асоциация на южноафриканските винарски кооперации, KWV).
През изминалия век KWV задържа развитието на винопроизводството: иновациите бяха почти невъзможни, а количеството беше по – важно от качеството. Добивът беше ограничен, като минималните цени бяха определени на ниво, което стимулира производството на бренди и подсилени вина. Контролът на KWV над винения сектор в Южна Африка продължава до 90 – те години. Разбира се, развитието на индустрията беше пагубно повлияно, както от международната изолация, така и от политическите санкции, дължащи се на режима на апартейда. Нейният срив на режима рестартира южноафриканското винопроизводство и той придоби достъп до световните пазари, набирайки скорост. Между другото, на церемонията по Нобелова награда през 1993 г. в Осло се сервираха южноафрикански вина от региона Стеленбош. Преди десет години беше невъзможно да си представим такова нещо.
Региони
Днес в страната официално функционират няколко нива на винарски зони: географска асоциация (географска единица), регион, подрегион, общност. Има само шест географски единици: Уестърн кейп, Фри стейт, Лимпопо, Норт кейп, Квалузу-Натал и най-големият е Ийст кейп.
Уестърн кейп
Най -важната от петте географски единици. Повечето винарни в страната са концентрирани тук. Шираз и пинотаж, каберне совиньон и пино ноар, шардоне и совиньон блан – това не е пълен списък на сортовете, отглеждани в Уестърн кейп.
Производители: Fairview , Home of Original Wine .
Дарлинг
Разположен на час път с кола от Кейптаун, Darling е известен с изключителното качество на своя Совиньон Блан, сорт, който е стимулирал развитието на лозарството в района.
Производители: Fairview , Spice Route .
Паарл
Река Берг, заобиколена от величествените планини на пещерата Drakenstein и Vemmerschuk, е животворящата артерия на Paarl. Земята тук изисква допълнително поливане през горещия вегетационен период преди прибиране на реколтата, но лозята по източните склонове често не го правят. В Паарл се отглеждат много сортове, като основните са Каберне Совиньон, Пинотаж, Шираз, Шардоне и Шенин Блан.
Производител: Fairview.
Суартленд
Районът традиционно е бил източник на пълни червени и висококачествени подсилени вина. Тук се отглеждат пинотаж, шираз и каберне совиньон, както и шардоне, ченин блан и совиньон блан. Местните винопроизводители създадоха Swartland Independent Producers (SIP), структура, която има за цел да подобри качеството на своите продукти и да ги продава. SIP сертифицираните вина на Swartland носят етикета Swartland Independent.
Производител: Spice Route.
Сортове грозде
Белият шенин блан е бил и остава доминиращият сорт по отношение на насажденията в страната (18% от всички лозя). Следват совиньон блан и шардоне (съответно 9,5% и 7,9% от всички кацания). Други бели сортове включват Colombar, Alexandria Muscat, Semillon и Viognier.
След реформи в индустрията в средата на 90-те години настъпи бързо развитие на червените сортове. Лидер е Каберне Совиньон, който представлява около 12% от лозята. Шираз успешно се конкурира с него, заемайки повече от 10% от площта. Местната гордост, пинотажът заема 7% от лозята. Пино ноар и сензо насажденията се чувстват добре. Малките площи са заети от червени сортове като гренаш, мурведре, каринян, зинфандел, рубинен каберне, каберне фран.
Шардоне
Въведен в Южна Африка в началото на 80 -те години. Този сорт произвежда елегантни вина с ярък плодов аромат.
Шенин Блан
В продължение на много години южноафриканските винопроизводители наричаха този сорт Stine, докато в средата на 20 -ти век не откриха, че той всъщност е Chenin Blanc – този, който направи френските региони Vouvray и Saveniere известни. Пресни и леки вина с плодов аромат се произвеждат от този популярен сорт в Южна Африка. Ченин Блан се използва и за производство на пенливи вина и ракия.
Совиньон блан
Южноафриканският совиньон блан балансира между кремъчния, минерален нюанс на класическите френски стилове и тревистите нотки на Новия свят. Южноафриканските вина от този сорт са се доказали добре на световния пазар. Пикантните вина от грейпфрут и тревисти совиньон блан от Южна Африка са донякъде подобни на Нова Зеландия.
Каберне Совиньон
Флагманът на индустрията и най -разпространеният червен сорт в страната. Често се добавя и към сглобяемите ширази.
Пинотаж
Червената визитка на Южна Африка, съчетава благородството на пино ноар и надеждността на сенсо. От пинотаж се получават както леки млади проби, така и сложни вина за отлежаване. Те се отличават с опушен, земен вкус, понякога с нотки на тропически плодове.
Мерло
Засадена за първи път в Южна Африка през 1910 г. Традиционно се добавя към смеси от каберне совиньон.
Шираз
Вината Shiraz се отличават с разнообразие от аромати: от виолетки до горски плодове, шоколад, еспресо и черен пипер. Сортът е широко използван и често се добавя към смеси с каберне совиньон, мерло, гренаш и мурведре.
Класификация на вината
През 1973 г. властите на Южна Африка, въз основа на опита на Франция и Германия, въведоха система за контрол (Wine of Origin, WO), която гарантира произхода на виното от определен регион. По-горе вече споменахме разделянето на лозарските зони на страната на няколко нива: географска асоциация, регион, подрегион, общност. Отделните лозя могат да бъдат маркирани и върху етикетите, при условие че площта им не надвишава 6 хектара и са засадени под един и същ сорт.
Регионът се посочва, ако виното е направено изцяло от грозде, отглеждано в този регион. Реколтата е посочена на етикета, ако съдържанието на бутилката е направено от 85% от виното от посочената реколта, сортът – ако виното е направено от 85% от един сорт. Например, ако видим надпис Wine of Origin Stellenbosch върху бутилка Chenin Blanc, това означава, че 85% от виното е направено от същия сорт, отглеждан (като всички останали в състава) в района на Stellenbosch.
Силата на алкохола трябва да бъде посочена с точност от половин процент. Chaptalisation (подслаждане на пивна мъст) е забранено, въпреки че концентратът на гроздов сок може да се добави като подсладител към повечето вина. Подкисляването е разрешено.
Сертификатът за вино не е задължителен. За да го получите, продуктът трябва да премине задълбочен анализ, дегустация и етикетът трябва да бъде одобрен. Днес повече от половината (60%) от производството на вино в страната е сертифицирано и този процес се наблюдава от Съвета за спиртни напитки. Сертифицираните вина са подпечатани с идентификационен номер.
Оставете коментар