Viognier Вионие (Viognier) е бял винен сорт грозде, който преди няколко години изглеждаше застрашен. но днес той печели обратно любовта на потребителя и района в лозята.

Синоними на сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.

В края на 60-те години, в родината му – във Франция, насажденията на Viognier са заели малко повече от 14 хектар и до 2002 г. на новата си територия – земите на Калифорния – той вече има повече от 800 хектара! Въпреки това, значителна част от тези лози все още не са достатъчно зрели, за да произвеждат значими търговски култури. Въпреки това, в Калифорния, Viognier се култивира и в други щати: Вашингтон, Колорадо, Орегон, Тексас, Вирджиния, Северна Каролина, както и в Австралия и Бразилия.

бяло вино виониеДа се ​​научим да разбираме вината

Основната пречка за употребата на Viognier е неговият скромен добив. Сред белите френски сортове вино той е може би най-стихийният. Има определени трудности с отглеждането на Viognier. Сортът е устойчив на суша, но много лесно се разболява от брашнестата мана, особено във влажни райони или във влажен климат, лесно гние. Но този сорт издържа добре на благородната плесен Botrytis cinerea. Подобно на много други сортове, Viognier трябва да бъде прибран в пика на зрялост, за да демонстрира уникалния си вкус и сортов характер. Склонността на плодовете да натрупват много захар, но малко киселина може лесно да доведе до средно големи вина от Viognier с прост гроздов аромат и високо съдържание на алкохол.

Описаните трудности при отглеждането, съчетани с желанието на винопроизводителите да правят редки сортове, водят до относително високата цена на вината Viognier. Viognier е единственият позволен сорт в апелациите на северната част на долината Côtes du Rhône – Condrieu и Château-Grillet (една от най-малките територии под статута на контрола appellation – държавен стандарт, който определя територията на лозарството и условията, необходими за отглеждането на гроздето и методите за производство на вино. Тази територия е с площ по-малка от четири хектара и само с един собственик.

грозде виониеViognier понякога се използва за подобряване на аромата и за облекчаване и омекотяване на syrah (shiraz) – сорт червено грозде, основният, а понякога и единственият, включен в известните френски вина от долината Côtes du Rhône – Côte Rôtie и Hermitage, както и основа, която дава структура на повечето смеси в региона. Тук правилата за appellation позволяват добавянето на до 15% бели към червени сортове, при условие че те ферментират заедно. Насажденията на Viognier във Франция през последните години нарастват до 740,5 хектара в долината Côtes du Rhône, 1392 хектара в Languedoc и по-скромните 86 хектара в Roussillon и 110 в Provence.

Viognier аромати

Вероятно най-привлекателният за Viognier е потенциалът му да произвежда мощно, богато вино със сложен аромат, често напомнящо на смес от презрели кайсии с цветя от портокал или акация. Оригиналността и сладостта на вкусовия и ароматния профил на Viognier може да се сравни с този на Gewurztraminer. Независимо от това, сухото вино обикновено се прави от Viognier, по стил, близък до това, което харесват привържениците на Шардоне Шардоне(Chardonnay).

Яркият аромат този сорт е забележим дори когато към него се добавят голяма част от други сортове. Плодът обикновено има много дълбок цвят, но му липсва малко киселинност. В Калифорния винопроизводителите експериментират с комбинации от Viognier – Chardonnay, Viognier – Chenin Blanc, Viognier – Colombard. Може би съдбата на този сорт е да украсява смесите, а не да е основа.

бяло грозде вионие скалаViognier, подобно на Шардоне, се характеризира с плодови нотки и кремави нюанси във вкус. Дори и с не най-дълго стареене в бъчва или изобщо без него, този сорт може да бъде не по-малко пълноценен от „дъбовото“ Шардоне, но с по-отчетливо плододаване. Типичният цвят е наситено златист.

технологична карта вионие

Магазин за вино

Оставете коментар