Сансер (Sancerre) е малък винен регион в централна Франция, в източната част на Долината на Лоара (La Vallée de la Loire). Известен е със своите свежи ароматни бели вина от Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Известен е и с отличните си кози сирена, идеални за местните вина.
Да се научим да разбираме от вино
Лозята на Сансер се разпространяват около едноименния град на хълм, извисяващ се над река Лоара. Класическите вина Сансер са бели, с жизнена киселинност и завладяващ букет от цариградско грозде, зелена трева, коприва и минерали, които се усещат върху небцето.
Характер на виното Сансер
Совиньон от Сансер не е толкова праволинеен и дързък, колкото този сорт от Нова Зеландия с неговата тревиста екстраваганза или цитрусовия Совиньон от Чили. По-богатите, по-зрели образци – особено от по-топлите западни склонове с варовикови почви – често проявяват плодов букет с нотки на пасифлора и лимонова кора.
История на местните вина
В миналото околностите на Сансер били по-известни със светлочервените си вина. Само известно време след одобрението на официалната апелация, през втората половина на XX век, околността става здраво свързана с характерните бели вина от Совиньон. Днес червените се произвеждат изключително от Пино Ноар и съставляват по-малко от 20% от годишното производство на вино.
Преди опустошителното нахлуване на филоксерата в местните лозя през 1860-те години, основните насаждения тук са червените сортове: Гаме и Пино ноар. Белите сортове били малцинство и това не бил сорта Савиньон, а Шаселас (Chasselas).
Когато намерили начин да се справят с епидемията от филоксерата под формата на добавяне към лозите на американски корени, Совиньон се оказал по-адаптиран към подобна операция, отколкото повечето бели сортове. Така той станал доминиращият сорт в лозята на Сансер: съвкупност от обстоятелства, без които регионът може би не би спечелил популярността, с която се ползва днес.
Шаселас оцелява в малки количества от другата страна на Лоара – около Pouilly-sur-Loire.
Влиянието на тероара
Сансер е разположен на най-източния край на лозаро-винарския район на Долината на Лоара, на стотици мили от лозята на западната му част. Всъщност той е по-близо до бургундския регион на Лазурен бряг, отколкото до други ключови области на Лоара – Анжу и Турейн. Само на 50 мили се намира северният регион на Бургундия Шабли, чиито известни варовикови почви Кимеридж също са характерни за тероарите на Сансер.
Като цяло почвата на Сансер е гордостта на местните винопроизводители. Та могат да бъдат ясно разделени на три вида: креда, чакъл-варовик и кварц (кремък). На последната често приписва заслугата за характерната нота pierre à fusil (кремък предизвикващ искра), която е отличителният белег на Совиньон от тази част на Долината на Лоара.
Ароматът се усеща толкова ясно в някои местни вина – особено от източните лозя край Лоара – че според една версия именно той е дал средното име на сорта Совиньон – Blanc Fumé (буквално „бял опушен“) и на най-близкия конкурент на Сансер – съседната апелация Пули – Фюме (Pouilly-Fume).
Около 2800 хектара лозя днес са посветени на производството на вино от Сансер – почти два пъти повече, отколкото по времето, когато апелацията е създадена през 1936г.
Винената индустрия на Долината на Лоара през последното десетилетие изпитала сериозен икономически натиск, причината за който бил комбинацията от не най-успешните реколти и осезаемата конкуренция на вината от Новия свят. Но Сансер преодолял този натиск по-лесно от други райони в региона, благодарение на силната репутация и стил на вината си, което е по вкуса на съвременните потребители. Тази апелация продължава да бъде един вид „цар на хълмовете” в региона.
Оставете коментар