Chianti Blend (купаж Кианти) е добре утвърдена класическа комбинация от сортове грозде, използвани в производството на тоскански вина,предимно, разбира се, в областта Кианти.

купажно вино от Кианти

Сортове в Кианти

Доминиращата роля в този купаж играе фаворитът на Тоскана –  Санджовезе. То е придружено от по-малко известни тоскански сортове – Канайоло, Колорино, Чиледжоло и Мамоло.

Типичнтоо вино от тази купаж има аромати на червени плодове, теменужки, сушени билки и горчиви череши. Разнообразието на киантите се е променило в историята, като се адаптира към промените в технологиите за производство на вино и предпочитанията на потребителите.

Сериозни противоречия възникват, когато законите на наименованието официално  разрешил използването на червените сортове Бордо , Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран в производството на Кианти (до 15% от сместа). Повечето производители приели го със съжаление, тъй като видели тези предположения като заплаха за идентичността. Други приветствали възможността да допълнят Кианти с ароматите на тъмни плодове и дълбок цвят, които могат да дадат на виното бордо сортовете.

До 2006 г. за кианти са използвали и бели сортове (предимно Требиано и Малвазия).

Сортовият състав в историческата рецепта на барон Бетино Рикасоли (19 век) е: Санджовезе, Канайоло и Малвазия като процентното съотношение е  70/15/15.

От 2015 г. използването на бели сортове в Сhianti вина е забранено.

Днес, Кианти вино трябва законово да притежава  най-малко 70% Санджовезе. За по-престижното Chianti Clasico този минимум е 80%.

Някои производители правят своите Кианти изключително от сорта санджовезе.

За сравнение, можете да опитате вина от Agricola San Felice Chianti Classico, в които има 100% sangiovese, и Il Grigio Chianti Classico Gran Selezione, което представлява  класическа комбинация от Кианти.

Оставете коментар