Кои сортове могат да се нарекат царе на бели вина или червени вина?
Какви сортовете грозде има
В света са известни около 10 000 сортове грозде, от които само 13 заемат около една трета от всички лозя, т.е. основните и най – важните сортове-доста малко. Повечето от тях могат да растат и са еднакво успешно вкоренени в различни страни, такива сортове се наричат международни.
Има и много автохтонни сортове или както се наричат, местни, аборигенни, чиято родина е определена страна и определен регион. Това се случва, че такива сортове трудно се установяват в други страни и региони и не показват изключителни резултати там.
Международните сортове грозде са каберне совиньон, мерло, пино ноар, шараз (сира), совиньон блан, шардоне и някои други. Към автохтонните сортове-почти всички останали. Има ли специални сортове, които са гарантирани, че дават по-изключителен резултат? От кои сортове правят най-великите, най-признатите и най-ценените вина в света? Помислете за основните винарски страни.
Франция
Някои от най – известните вина в страната и в света са вината на регионите #бордо, #бургундия, #Шампан и Долината на Рона.
Бордо. Тук се произвеждат едни от най-скъпите вина в света, основата за които са каберне совиньон, мерло, понякога малки количества каберне Фран и Пети вердо. Това са класически, строги, доста танинови вина с добър баланс, висока киселинност и голям потенциал за стареене. Палитрата от аромати е представена от плодове (касис, сливи, горски плодове) и третични тонове (земни, тютюневи, животински нюанси). Белите вина на Бордо са по-малко известни, те се произвеждат от совиньон Блан и семилион, които понякога се държат в бъчви.
Бургундия. Родината на най-скъпите бутилки в света. Червените вина тук са направени от грозде пино Ноар, а белите – от шардоне, което най-често преминава през отлежаване в дъбови бъчви. Вина от пино ноар – елегантни, са и многослоен, при първото запознанство това вино може да изглежда лесно и твърде безтегловно, но внушителни танини, добра структура и постепенно падащите сложносъчетани аромати говорят за големия потенциал и благороден произход. Бели бургундски-особено очарователни, те са обемни, буйни и кремообразни. В аромати-от тропиците до ядките и семената. Вкусът е плътен и силен, с дълъг послевкус.
Шампан. Основните сортове за производство на шампанско са шардоне, пино Ноар и Пино Мьоние. В зависимост от производителя шампанското може да бъде от лек и безтегловен до тежък и наситен барел.
Долината На Рона. На север от Рона основният сорт грозде е сира, а на юг – гренаш и други местни южни сортове. Вината са икони на Северна Рона-Ермитаж и Кот Роти от 100% Сира. Южен селебрити-Шатонеф дю Пап, за чието производство са разрешени най-много 13 местни сортове, но основата обикновено е Сорт гренаш.
Ако говорим за масови, но не и големи вина, тогава тук, разбира се, се управлява от вино Божоле Нуво и прости Божоле и Божоле Вилаж, които се произвеждат в южната част на Бургундия. Beaujolais се произвежда от по-малко известния местен сорт грозде гаме.
Така че във Франция основно имаме международни сортове: каберне совиньон, мерло, пино Ноар, шардоне и сира.
Италия
В Италия има много известни вина, чиито имена се чуват от всеки любител. От големите-супертоскански, Бароло и Барбареско, Брунело ди Монталчино. От търговските успешни-вина от сорта грозде пино гри и тосканско Кианти.
Супертоскана. Тази революционна за 20-ти век посока се появява през 60-те и 70-те години и остава популярна и до днес. Мощни, богати вина с голям потенциал за отлежаване, те обикновено се основават на международни сортове като каберне совиньон, мерло и каберне фран. Също така основата може да бъде местен сорт sanjovese в соло вариант или в комбинация с международни. Задължително стареене в дъб и като цяло-доста висока концентрация и сила.
Брунело ди Монталчино. Елитът на тосканските вина е създаден на 100% от местния сорт Санджовезе– sanjovese Grosso или, както се казва, Brunello. Силно, изключително, таниново и строго вино.
Бароло и Барбареско. Двама“ братя “ от Пиемонт от мистериозния сорт грозде Небиоло. Тънки, елегантни, аристократични, със забележими танини, добра структура и фини аромати на цветя, теменужки, червени плодове, трюфели.
Кианти. Може би най-известното италианско вино, което може да бъде както просто и просто, така и голямо и изключително, например в категорията Grand Selezione. Chianti-сочни, с добра киселинност, средно или пълно, с аромати на череши, черни плодове, животински тонове, аромати на земя, тютюн и подправки.
Пино гри. Сорт грозде, който расте в много региони на страната, от него се правят доста неутрален и тихи бели вина, които не претендират за първите места в класирането, но на мястото в сърцето на любителите на прости и тихи вина претендират точно.
Така че, в Италия, палмата на първенството в местни, автохтонни сортове: Санджовезе, Небиоло, Мотепулчано, те се присъединиха през последните десетилетия международни каберне, мерло, шардоне, но пропорциите им в общия мащаб на страната не са толкова големи.
Испания
Може би най – известните вина в Испания са вина от регионите на Риоха, Рибера дел Дуеро и пенливо вино Кава.
Почти всички вина на Rioja и Ribera del Duero се произвеждат от местното грозде Темпранийо и неговите клонинги. Темпраниййо, както и Санджовезе в Италия-основа както за най-известните вина на страната, така и за прости и масови.
Пенливото вино по традиционната технология на кава се произвежда и от местни сортове-парелада, щарело, макабео и др.
Германия
Най – известният сорт в Германия е Ризлинг. От Ризлинг създават както прости вина за всеки ден, така и големи вина. Особеността на Ризлинг е висока киселинност, добра структура, разнообразие от аромати (от флорални и медови до нефтени и минерални) и невероятна способност за дълъг срок на годност в бутилки. Ето защо Ризлинг е един от най-добрите сортове за производство на големи и скъпи бели вина.
САЩ
Най-забележителните вина в САЩ обикновено се създават от международното каберне Совиньон. Това ще бъдат плътни, богати, тежки и дебели вина с аромати на конфитюр, касис, подправки. Най – известните бели са от шардоне, често отлежали в бъчви, плътни и маслени. Масовият пазар е изпълнен с ярки вина от сорта Зинфандел.
Аржентина
Визитната картичка на страната е сортът Малбек, от който се произвеждат повечето местни вина. В Малбек ще срещнете аромати на сливи, червени и черни плодове, подправки, шоколад и цветя, земни и опушени нюанси.
Чили
В Чили, палмата на първенството сред най – известните вина се разделят на базата на международното каберне Совиньон и специалитета на страната-гроздето карменер. Чилийските вина от тези сортове могат да бъдат намерени във всеки съседен супермаркет и на рафтовете на бутиците за вино.
Нова Зеландия
Славата на новозеландския совиньон Блан гърми в продължение на няколко години по целия свят. В тази страна успя да създаде ярък, жив, сочен и много ароматен совиньон блан. Да повторят успеха и популярността на новозеладнските совиньони все още не работи при никого. В зависимост от стила на новозеландския совиньон блан може да бъде като деликатен, свеж и „зелен“, с аромати на билки, цитрусови плодове и минерални нюанси, така и обемен, плътен и тропически, с нюанси на манго, личи, пасирани плодове и мед. Неизменно едно нещо: висока концентрация на ярки аромати и изразителен силен вкус, изграден върху хармонията на киселинността и сладостта.
Австралия
Иконите на австралийското винопроизводство са вина от сорта грозде Шираз. В зависимост от региона шираз се оказва по-елегантен или по-брутален. Австралийските Ширази имат постоянен характер, насищане, телност, сила и концентрация във вкуса, забележими танини, аромати на черни плодове и черен пипер, подправки, конфитюр, тютюн.
ЮАР
Най-известните вина в Южна Африка се произвеждат от сорта грозде Пинотаж. Сортът е отгледан директно в страната, чрез кръстосване на пино Ноар и Сензо, а сега се превърна във визитна картичка на винопроизводството в страната. Една от отличителните черти на сорта може да се счита за често срещани опушени и пушени нюанси в аромата на виното.
Оставете коментар