Грозде Шираз (Сира) - Syrah

Червено вино от Сира (Шираз)

Лоза Syrah Шираз (в Новия свят – Shiraz Shiraz, Syrah) е червен винен сорт(червено вино), основният, а понякога и единственият сорт, който е включен в известните френски вина от долината на Рона – Кот Рот (Côte Rôtie) и Ермитаж (Hermitage), както и основата, т.е. давайки структура на повечето от купажите в региона, включително Châteauneuf du Pape.

!!! Водещи сортове грозде (флагман)

Да се ​​научим да разбираме вина

Историята на сорта датира от древността, но относно неговия произход има различни версии. Една от тях е, че той идва от Персия, от околностите на едноименния град Шираз. Второто е, че Syrah е автохтонен (местен) френски сорт.

!!!Sardegna|Сардиния

Съвместно проучване, започнато през 1998 г. от Калифорнийския университет в Дейвис и Френския Национален агрономически архив в Монпелие, доказа, че Syrah наистина е местен френски сорт. ДНК профилирането доказало, че Syrah е резултат от генетично кръстосване на малко известни сортове: бял Mondeuse blanc и черен Dureza.

Австралийски сираАвстралийски Syrah

Повече от половината от всички световни насаждения на Syrah са във Франция. Сортът обаче е бил много успешен в Австралия, където се нарича „Шираз“ или „Ермитаж“, както и в Южна Африка, Калифорния и най-скоро във Вашингтон.

Syrah е представен за първи път в Калифорния през 1978 година. След няколко десетилетия, по време на които няколко производители правят вино с етикета Ермитаж от него, до 1900 г. почти всички насаждения са загинали от нашествието на филоксерата. Последващото споменаване на Syrah в Калифорния е в средата на XX век.

От края на 50-те години все повече винопроизводители започват да го добавят към асортимента си, а до 2010 г. повече от 7500 хектара лозаро-винарски земи са засадени с Syrah.

грозде сира

Характеристики на сорта Syrah

Лозата Syrah е сравнително продуктивна, но не много силна. Подобно на мерлото, той е уязвим за такова явление като “coulure” (нарушение на метаболизма на растението в отговор на метеорологичните условия, в резултат на което част от цветовете не се развиват нормално и не образуват плодове), и въпреки че Syrah формира зародиша доста късно, той дава плодове в средата на сезона. Syrah се нуждае от много топлина, за да узрее напълно, но ако презрее поне малко, може да загуби характеристиките на сорта. Плодовете са с дебела ципа, която е тъмна, почти черна.

вино от сираВино от сорт Syrah

Syrah произвежда интензивно вино, тъмно лилаво на цвят, с плътна текстура, богато, често високо алкохолно.

!!!Грозде Мишън | Mission

Аромати: по-близки до подправки, отколкото до плодове, с ясно изразени нотки на шоколад и черен пипер.

Известният винен експерт Йенсис Робинсън в обобщената таблица с ароматите на виното на своя уебсайт дори приписва ароматите на изгорял каучук на Syrah. За да прецените трябва да опитате сами.

Въпреки силната зависимост от температурата в лозето, стилът Syrah, дори и в прохладен климат, обикновено се характеризира като луксозен и дори чувствен (един известен продуцент дори го наградил с епитета „нецензурен“).

!!!Грозе Сензо – Cinsault

Въпреки че много производители от Новия свят произвеждат Syrah в отделна (едносортова) версия, той е перфектен като допълнение, което внася наситеност, цвят и танини в смесите от стила на Кот дьо Рон, т.е. в комбинация със сортове Гренаш и Мурведър, както и при наличност с Куноаза (Counoise) и Сенсо (Cinsault).

технологична карта грозде сира

 

Оставете коментар