Съществуват така наречените водещи сортове грозде,от които се правят най-успешните едносортови вина в тази страна. Съответно, това са сортовете, които трябва задължително да изберете да опитате от рафта с вино, ако все още не сте решили какви са вашите предпочитания. Терминът се отнася за страните от Новия свят и за отделните региони на стария. Ето някои примери за водещи сортове
- Чили – червено: Карменер (Carmenere)
„Карменер“ е червен сорт грозде с произход от Франция, който е въведен в Чили в края на 18 век, но до 1994 г. той е смятан за Мерло. Сега Карменер е националната гордост на Чили, нейната визитна карта на винопроизводството. Вината от този сорт са плътни, топли, с богат аромат на червени плодове, сливи и сладки подправки. В по-сложните вина ароматът придобива нюанси на пържено месо, целина, соев сос и кафе. Това е наистина оригинален сорт, който дава автентични вина.
Малбек (Malbec) е сорт грозде, който е отличителен белег на Аржентина – страната има най-голям брой лозя на Малбек в света. Той произхожда от югозападната част на Франция, където се нарича Cot, има висока киселинност и съдържа много танин. Поради богатия си тъмен цвят, вината, произведени от този сорт грозде, се наричат „черни вина Cahors“. Тези вина започват да се произвеждат през Средновековието и продължават да са актуални и до днес. Важна стъпка в разпространението на този сорт в света беше завладяването на английския пазар, което доведе до по-нататъшното му популяризиране.
През 1852 г. този сорт е донесен в Аржентина от Мишел А. Пуге, френски агроном, който е нает от аржентинското правителство да работи в страната. През 1863 г. чумата унищожава френски гроздови култури, а името Cot е забравено, и е заменено от Малбек.
Малбек особено бързо се адаптира към различни външни условия и започва да произвежда вина дори по-добре, отколкото у родната си страна. Аржентина става единствената страна, в която съществуват оригинални сортове френски Малбек.
В момента Аржентина е основният производител на Малбек в света. Площта на лозята в Малбек надвишава 30 000 хектара. На второ място е Франция (5300 хектара), следвана от Италия, Испания, Южна Африка, Нова Зеландия и САЩ.
Малбек се отглежда във всички винарски райони. Днес можете да видите великолепните лозя Малбек по планините на Андите, от Салта до Патагония. Основният винен регион на страната е Мендоса. 85% от посевите на Малбек, 26 600 хектара са концентрирани тук. Следват Сан Хуан с 2720 хектара, Патагония (Neuquen и Rio Negro) с 2230 хектара, 1730 хектара в Salta, а в La Roja -1235 хектара.
В Аржентина в някои региони има DOC (наименование за произход) за Малбек. Това наименование защитава името на региона и изисква производителите да поддържат високо ниво на качествени вина.
Произвежда се изключително в Аржентина и има уникален вкус. Отглежда се във всички региони на страната, от Салта до Рио Негро и е символ на бялото вино в Аржентина.
В Аржентина има три вида вино Torrontes: от Мендоса и Сан Хуан, които се пият най-добре в млада възраст, и вино от Риоха, което има по-дълъг период на зреене, получавайки сухо вино с богат плодов вкус. Последното многократно печели международни награди.
Долината Кафаджате, в Салта, в северната част на страната, е широко известна в света с отглеждането на този сорт грозде. В този район има специален микроклимат, лозите достигат височина 3000 метра над морското равнище, има малко валежи, което позволява изключително добре на лозата да се развива. Cafajate вина са доста силни, със силен плодов вкус и дълъг завършек.
Появата на Torrontes в Аржентина, нейното формиране като символ на бялото вино на страната, стана възможно благодарение на генетичното кръстосване на два сорта през дългия колониален период: черно грозде и мускат от Александрия, дошли от предшествениците на Torrontes. Не било лесно да се изолира този вид от сместа на всички останали. Когато винопроизводителите идентифицират Torrontes сред сортовете вина те не могли да го причислят към нито един от съществуващите видове.
Името Torrontes е използвано за първи път в Аржентина в средата на 19 век.
Според източници Torrontes е роден в Мендоса. Причината вероятно се крие във водещото положение на йезуитите в тази част на страната. Те изнесли някои сортове грозде от Италия, пренесли ги в лозарския колеж на покровителите на пътешествениците и оттам се разпространили из целия регион. Йезуитите запазили интерес към тази култура през по-голямата част от 18 век. При тези условия мускатът от Александрия се разпространил в районите на Чили и Аржентина, но основният център останал в Мендоса.
От трите вида Torrontes (от Мендоса, Сан Хуан и Риоха) най-важен е видът от Риоха, вероятно единственото оригинално креолско грозде, което е получило високо признание в Америка и представлява значителна част от износа на бяло вино.
- Австралия – червено: Шираз (Syrah)
Мнозина наричат Австралия втората родина за Syrah. До средата на миналия век Syrah се използва изключително за приготвяне на червени подсилени вина, обаче местните винопроизводители виждат огромен потенциал в него и вече днес, от Syrah произвеждат 40% моносортови вина и 20% cuvée. През 70-те години на 20 век много австралийски винопроизводители решават да се откажат от отглеждането на Syrah и да изкоренят лозите. Не всички производители обаче направили такава стъпка и днес тази страна е собственик на най-богатите лозови насаждения на Syrah. Сега, в допълнение към традиционните червени вина, Австралия произвежда отлични пенливи вина от Syrah. Известни австралийски вина от Syrah са: Grange и Henschke Hill of Grace (100% Syrah). В Австралия се отличават четири стила вино, произведени от Syrah:
- Мощни и стилни вина с плътна структура – вина от долината на Бароса
- Меки вина със свеж аромат и ментолови тонове – лозя в долините на Кунавара и Клер
- Мощни вина с нотки на земя и кожа – вина от Хънтър Вали
- Вина с нотки на подправки – лозя на Централна и Южна Виктория.
Освен това Австралия е един от водещите доставчици на евтини леки вина с ярък плодов вкус, които отдавна са спечелили дължимото признание от много потребители. Дори въпреки факта, че вината от Syrah се продават в картонени тръби и се пият по плажовете, това са реалности на международната винарска индустрия, които не бива да се отхвърлят.
- Калифорния – Червени: зинфандел (Zinfandel), мерло (Merlot)
Зинфандел (Zinfandel) е „най-американският“ сорт червено грозде, от който се правят червени вина с богат ягодов аромат.
Гроздето от Zinfandel и виното Zinfandel са неразривно свързани с производството на вино в Калифорния – това е единственото място, където се отглежда този сорт. Днес той заема приблизително 10% от всички калифорнийски лозя. В Калифорния гроздето се прави и от много популярното бледо розово вино White Zinfandel, в което се добавя ризлинг или бял мускат за усилване на аромата.
Дълго време се смятало, че Zinfandel произлиза от италианския сорт примитив (Primitivo). Въпреки това, в края на миналия век учените, използващи ДНК анализ, доказват, че най-близкият му роднина е хърватският сорт Crljenak.
Вината Zinfandel могат да бъдат най-различни: леки и плодови като френски Божоле, оживени и сложни като Каберне или зрели и силни, напомнящи стила на вино портвайн. Zinfandel е компонент на повечето калифорнийски вина. Често се смесва с други червени сортове.
Zinfandel има наситен червен цвят, много ярък плодов аромат и вкус, напомнящ малини. Чести са и тоновете къпина, червена боровинка, череша, канела, черен пипер, ванилия. Други характеристики на това вино включват високо съдържание на алкохол, силни танини и леко пикантни аромати. Зинфандел е едно от онези червени вина, които е по-добре да се пият, когато са млади, на възраст от три до пет години.
Калифорния счита Мерло (Merlot) за задължителен сорт и го използва във всички линии за червено вино. През последните двадесет години разпространението му тук се е увеличило десетократно. Ако сравним калифорнийското мерло с френското, тогава можем да говорим за нежност и мекота, сладост и зрялост. По-голямата част от него се произвежда в лозята на Централната долина, Монтерей, а най-доброто Мерло се прави в Сонома и Напа.
- Южна Африка – червено: пинотаж (Pinotage); бяло: Шенин Блан (Chenin blanc)
В Република Южна Африка се отглеждат международни сортове грозде, внесени от различни части на света. Червените вина се произвеждат от местния сорт Пинотаж, който се среща само тук – това е хибрид от Пино Ноар и Сензо, развъден през 1926 година. Зеленият совиньон и ширазът може да присъстват в смеси от червени южноафрикански вина, понякога мерло и каберне франк.
Много внимание се обръща на бялото грозде Шенин Блан (Chenin blanc), а шардоне и Совиньон Блан често действат като негов спътник. Най-добрите вина, висококачествени и елегантни, се произвеждат в региона на Стеленбош. Констанс е най-старият регион на южноафриканското винопроизводство, в който е развито първото лозе. Добрите вина се произвеждат и в Паарл и Дърбанвил.
Ако искате да изберете висококачествено южноафриканско вино, погледнете етикета за логото на производителя и надписа „Wine of Origin“ (WO), който потвърждава мястото, годината на произход на виното и сорта грозде. През изминалия век винената индустрия в Южна Африка е строго контролирана от държавата, а системата за контрол до голяма степен е подобна на френската. Това предполага, че качеството на южноафриканските вина в повечето случаи не е по-ниско от това на вината от стария свят.
- Нова Зеландия – червен: Пино Ноар (Pinot Noir); бял: Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Новозеландското вино се произвежда в няколко предимно морски, прохладни климата на лозаро-винарските райони на Нова Зеландия, държава – остров в Южния Тихи океан. Подобно на много други вина от Новия свят, обикновено се произвежда и етикетира като отделни сортови вина или ако сортовият компонент е смесен, той е посочен на етикета. Нова Зеландия е известна с Марлборо Совиньон Блан, а отскоро и с плътния си концентриран пино ноар от Марлборо, Мартинборо и Централен Отаго. Писателят Джордж Табер казва, че Облачният залив „е това място, което много хора смятат че дава най-добрия на свята Совиньон Блан“. Репутацията на Нова Зеландия вече е добре известна. Марк Олдман пише, че „В Нова Зеландия Совиньон Блан е като дете, което наследява най-доброто от двамата родители – екзотични аромати, открити в … Новия свят и тежестта и калциевата киселинност от Стария свят. „
Совиньон блан доминира във винарската индустрия в Нова Зеландия. През 2017 г. лозите му са заемали 22,085 хектара (54,570 дка) лозя на региона, като от общото засаждане на грозде в Нова Зеландия и виното на Совиньон Блан представляват 86% от износа на страната. Новозеландският совиньон блан се счита от много критици за един от най-добрите в света. Исторически, Совиньон Блан е използван в много региони на Франция и в известните Sancerre и Puyi Fume. След ръководството на Робърт Мондави в Нова Зеландия се наблюдава тенденция към окисляване на Совиньон Блан. Силните нюансови тонове изпаднали от мода след 90-те години на миналия век и оттогава насам направили нови солидни вина с дъб – Wakki, Dog Point, т.е. Pa Sauvignon Blanc „Oke“, Sacred Hill “ Sauvage ”,„ Barrique ”.
Подобно на другите новозеландски вина, новозеландският Пино ноар е доста пълноценен , много достъпен, но с дъбовото зреене се внимава. Висококачествените проби Новозеландски пино ноар се отличава със солени, земни аромати с по-голяма сложност.
- Уругвай – червен: танат ( Tannat)
Първоначално Танат е бил известен със суровите танини, висока киселинност и тъмни плодове, които при освобождаването му са почти неприемливи, но в Уругвай лозарите са намерили методи за омекотяване на танините и създаване на мощни вина с вкус на сливи и къпини. В допълнение към тези плодови аромати, Tанат, когато се смесва с други сортове има тенденция да показва по-сложни нотки на билки, шоколад, пръст и минерали.
Първоначално е пренесен в Уругвай от баския регион на Франция през 1870-те. Сега се смята за национално червено вино на Уругвай. Танатът често се смесва с Пино Ноар, Мерло или други сортове Бордо, а понякога и със Шира и Вионие.
Повечето от хубавите вина в Уругвай – включително тези, произведени от Танат – се произвеждат в Канелонес, който заобикаля столицата Монтевидео на южното атлантическо крайбрежие на страната.
- Черна гора – червен: Вранeц (Vranac)
Днес в Черна гора има повече от четири хиляди хектара лозя. Най-добрият местен сорт грозде е Вранац (Vranac). Той се е превърнал в истински национален черногорски символ, а бутилка червено вино „Vranac“ – популярен сувенир за туристите.
Богатата, склонна почва, благоприятните местни условия и мекият климат в красивите долини на Скадарското езеро (Крмница, Риека, Подгорица) и крайбрежните земи на Адриатическо море (районите на Барская, Будва и Улцински) предлагат добра възможност за отглеждане на отлични гроздови реколти през цялата година. До деветдесет процента от цялото грозде, произведено в Черна гора, отиват за производство на вино. Над сто винарни и фабрики го правят и се състезават за титлата най-добър винопроизводител. Тук те са особено чувствителни към развитието на лозарството и винопроизводството. Създават се специални условия за най-добрите сортове грозде, те се отглеждат и подобряват с години, а тайните на тяхното отглеждане трепетливо се предават по веригата на семейните поколения. Следствие от този подход и специална рецепта, черногорските вина придобиват уникален цвят, вкус и специален аромат.
„Vranac“, както и „Vranac Pro Corde“ и специалния „Vranac Premium“ се правят от най-добрия черногорски сорт грозде Vranac и са сухи, с червен рубинен цвят (тъмночервен със златист оттенък) и вкусен тръпчив хармоничен благороден вкус с плодов (или без) аромат, 12% алкохол и са включени в списъка на „Стоте най-добри европейски вина“. Те имат почти петстотин награди в „личното си досие“.
Оставете коментар