Вино розе от грозде Совиньон Гри
Совиньон Гри е розова мутация на сорта грозде Sauvignon Blanc. Най-вероятно сортът е роден в околностите на Бордо, но се чувства у дома си в Чили и е разпръснат из останалата част от света, оскъден: среща се в Уругвай, Нова Зеландия, САЩ и Швейцария.
Синоними на сорта са: Sauvignon Rose (Sauvignon Rosé), Fi (Fié)
Fié или Fié Gris е традиционното местно наименование на сорта в региона Туран.
Популярността на Совиньон Гри била естествено ограничена от ниската му производителност. Според официални данни, във Франция (от 2009 г.) лозите от този сорт заемат само 463 хектара. Независимо от това, съществува възможност за увеличаване на засажденията му в Бордо и Лоара за използване в купажи със Совиньон блан, за да се даде на виното по-голяма плътност. Въпреки че официално използването на този клон на Sauvignon е забранено във вината от appellacion Лоара, лозите му все още присъстват в значителни количества в лозята на този регион.
Совиньон Гри е по-малко ароматno от своя роднина Совиньон блан, но определено е в състояние да даде интересен резултат в ръцете на квалифицираните винопроизводители.
Виното от Совиньон Гри е по-наситено и гъсто от Совиньон блан, с акцент върху тоновете на узрели плодове (манго и пъпеш) и цитрусови нюанси.
По правило този сорт се прави в суха форма, а растителните компоненти на букета, характерни за семейство Совиньон, са доста забележими. Мутацията по отношение на цвета, подобно на Sauvignon gris, изобщо не е рядкост и е естествено явление. Други примери включват Roter Riesling (мутация на Riesling), Шардоне розе (мутация на Шардоне) и разбира се, Pinot gris – лека вариация на сорта Pinot noir.
Купажи от Совиньон
Белите (blanc) и сивите (gris) савиньони често се използват в купажи, където водещата роля се отдава на бялото, понякога без да се отдава каквото и да е внимание на Sauvignon gris, както е случаят с едносортовите вина от Новия свят. Факт е, че според закона основният сорт трябва да преобладава, но е позволено да се добави ограничен списък на допълващи се сортове, без задължението да се отбелязват на етикета на бутилката.
Совиньон Гри гастрономите предлагат да се консумира със следните храни:
• Скариди с гъби в бяло вино
• Скариди в чеснов сос
• Карамелизиран лук с козе сирене
Оставете коментар