Червено вино от грозде Санджовезе
Sangiovese е тъмeн сорт грозде, който заема първото място по територия на засаждане в Италия.
Sangiovese грозде
Синоними на сорта: Njelluccio (Corsican. Nielluccio), Sangioveto, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunoello
Sangiovese на практика е символ на тосканските червени вина(червено вино). Няколко известни имена на италианското винопроизводство са базирани на този сорт: Brunello di Montalcino (100% Sangiovese), Vino Nobile di Montepulciano (основен сорт), Chianti (основен сорт).
Да се научим да разбираме от вино
Италианската и в световен мащаб любов към Sangiovese са оцелели повече от едно поколение. Въпреки това, последните проучвания сочат, че сортът не е толкова древен, колкото много хора мислят.
В края на XX век почти една на десет бутилки вино в Италия е от Sangiovese. Качеството на такива вина може да варира в много широк диапазон, но през 80-те години винопроизводствените технологии направиха сериозен пробив и с тях средното ниво на произведените вина също се засили.
Sangiovese има много клонинги, така че в Италия този сорт има цял набор от регионални синоними.
Добре приготвеното вино от Sangiovese е обичано заради високата си киселинност, уверените танини и естествения баланс. Характеризира се с ярки тонове череши, вишни и тъмни костилкови плодове, които могат да бъдат оцветени с нотки на доматено листо и сушени билки.
Стареенето на тези вина в дъб, който допълва богатия аромат на сорта с ароматите на сливи и диви малини, става все по-популярно.
Едно от съвременните превъплъщения на Sangiovese са така наречените „супертосканско вино“, произведени в категорията на Toscana IGT. Влизането в тази по-широка категория дава на винопроизводителите възможност за креативност и възможност за купажи на местни италиански сортове с признати международни сортове като merlot, cabernet souvignon, cabernet franc.
В допълнение към Тоскана, Sangiovese е забележимо представен в лозята на Лацио, Умбрия, Марке и, разбира се, Корсика.
В Корсика сортът е известен с името Niellucco и има характерен букет в стила на „makkia” (в описанието на френските вина можете да намерите близкия до него описателен термин „гарига”) – тонове на затоплени от слънцетo билки и вечнозелени храсти на Средиземноморието (хвойна, розмарин, мащерка, мирта и др. ).
В други части на света този сорт може да се намери в Австралия и Калифорния, където високата киселинност на сорта е много полезна за винопроизводителите в горещия климат.
Всички клонинги на Sangiovese узряват сравнително бавно, което прави вината по-мощни, по-богати и имат по-голям потенциал за стареене от зрелите сортове.
Когато лозите от Sangiovese повишават производителността, това води до по-изразена киселинност и забележимо по-блед цвят на готовото вино.
Друг проблем на сорта може да бъде тънката ципа на неговите плодове, поради което той е податлив на гниене при висока влажност.
Оставете коментар