От сорт – до DOC
Доскоро Пиньолето (Pignoletto) беше името на бял сорт грозде, здраво свързан с вината на Емилия-Романя (Emilia-Romagna) в централна Италия. Високо уважаван е в родния си регион.
Преди няколко години ДНК анализът показал, че pignoletto е генетично идентичен с grechetto, по-известният сорт, разпространен главно в Umbria.
От 2010 г. най-забележителното pignoletto на сцената станали вината Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG, деноминация в западния край на Болоня, произвеждаща годишно около 5000 щайги с бяло вино, в което поне 95% съдържание е pignoletto. В допълнение към този DOCG, още пет DOC-та на Емилия-Романя (Colli Bolognesi, Colli d’Imola, Colli di Rimini, Modena и Reno) и две IGP (Emilia и Rubicone) произвеждали едносорто вина от pignoletto.
Сега всичко е различно. Винопроизводителите на Емилия-Романя решили, че идеята за Пиньолето работи по-добре под формата на вино от Гречето (Grechetto), произведено в историческата област, отколкото под формата на негов синоним, който всеки може да използва.
Историята точно напомня на случилото се по-рано с Просеко (Prosecco) и Глера (Glera). Prosecco било името на сорта, който можел да се появи на всеки етикет. И се появил, дори далеч отвъд границите на Италия. Тогава сортът е преименуван на Glera и се установило DOC Prosecco, като по този начин се ограничило употребата на това име до конкретната територия.
В Емилия-Романя по подобен начин решили да спрат да наричат сорта с името Пинолето, заменяйки го с по-разпознаваемото Греко. Пиньолето се обръща към историческата си родина, като създава подходящото DOC Pignoletto.

Всъщност Пиньолето, която дала името на новата категория, е име на село в община Монтевело в провинция Болоня, което било толкова малко, че дори не е в Google map.
С въвеждането на новото наименование употребата на думата „pignoletto“ върху етикетите за виното извън провинцията станало незаконно.
Според един от вносителите на Ламбруско (Lambrusco) от Модена, това е просто въпрос на рационализиране на имената на виното. Според него, комбинирането на всички регионални вина от Гречето в една категория DOC с общ набор от правила носи повече яснота и честност за производството на виното. Това се счита за положително за Pignoletto, тъй като по-логичното етикетиране ще избегне объркване за потребителя.
Започвайки от реколтата през 2014 г., всички вина с надпис Pignoletto на етикета трябва да бъдат или от разширения и преименуван Colli Bolognesi Pignoletto DOCG (думата Classico го няма), или от новия DOC Pignoletto.
Въпреки че DOCG зоната трябвало да бъде разширена, за да обхване територията на новата категория DOC, предишните граници продължат да се използват за идентифициране на подзона Classico, която може да се появи на етикетите.

Категорията Pignoletto DOC включва едносортови вина от Гречето, други деноминации на Емилия-Романя, по-рано етикетирани като Pignoletto, а понякога и като Rébola.
Виното Pignoletto може да бъде тихо, пенливо, късно събирано, пасито (passito) – във всеки случай с минимално съдържание от 85% Гречето.
Три подзони отговарят на три вече съществуващи деноминации: Colli d’Imola, Modena и Reno. Няма минимално изискване за отлежаване за нито едно от тези вина.
Производството на вино от цялата нова деноминация за 2014 г. било оценено на приблизително 90 000 хектолитра (един милион кутии).
Поради широката палитра от стилове, разрешени за това вино, описването им като цяло няма смисъл. И да – производителността отново е във фокуса на вниманието. Ако го контролирате, можете да получите страхотно бяло вино с цветен букет, тонове на узряла ябълка и оживена киселинност.
Тази киселинност ви позволява да правите прекрасни пенливи версии на сорта, а в случай на късно събиране – впечатляващи сладки.
Оставете коментар