Червено вино от грозде Пинотаж
Pinotage Пинотаж (Pinotage) е водещият червен сорт от Южна Африка. Почти никъде другаде не се отглежда. Дава широка гама от вина(червено вино): от трапезни до богати концентрирани проби с букет от червени плодове, подправки и шоколад.
В течение на своята история Pinotage многократно се компрометира с неуспешни експерименти, но днес южноафриканските производители очевидно се опитват да подобрят имиджа си, използвайки добре обмислен подход за отглеждане на грозде и техники за винификация.
Pinotage е резултат от кръстосването на сортовете Пино Ноар (Pinot noir) и Сенсо (Cinsault) , произведено за първи път през 1925 г. от професор Абрахам Перолд (Южна Африка).
Aбрахам Перолд бил първият професор по лозарство в университета Стеленбош, а целта му била да създаде винен сорт – изтънчен, като бургундския принц Pinot noir и плодороден, като Cinsault. Професорът не оставил никакво обяснение за избора си на кандидати за новия сорт, а резултатът бил далеч от планирания: гроздето се оказало с много тъмна ципа, а виното от него било гъсто и с тенинно .
И така, първите лози от този сорт, засадени в градината на професор Перолд, скоро били изоставени. И само няколко години по-късно друг изследовател ги засадил върху устойчиви на болести корени и през 1943 г. се получила първата търговска култура. Плодовете узрявали рано, лесно събирали голямо количество захар, а лозите изглеждали здрави и силни.
Pinotage е издръжлив, плодовит сорт, но склонен към някои вирусни инфекции и е много придирчив към тероара и капризен във винарната. Най-доброто от тях са вина от храстови лози – система за управление на лозата, популярна в южната част на Франция, родината на Cinsault.
Pinotage обича слънчеви места, но ако до края на вегетационния сезон стане твърде горещо, тогава плодовете му могат да развият неприятни тонове на лак за нокти или изгоряла гума. Много е важно да се подходи към процеса на ферментация: и тук при повишени температури лесно се появяват аромат на ацетон.
Историята също изиграла роля в неравномерната съдба на сорта. През целия XX век националните асоциации за вино (ръководени от Американската асоциация на кооперативните винопроизводители, KWV) предпочитат количеството в ущърб на качеството. Pinotage, предразположен към високи добиви, щедро произвеждал непретенциозни вина, които до 1980 г. естествено намалили популярността си до минимум.
Санкциите от апартейда и нарастването на търсенето през 90-те години се превърнали в късмет за сорта. Тогава тенденциите във винопроизводството започнали да изместват фокуса към качеството. През 1995 г. е основана Асоциация Pinotage – група производители, обединени да популяризират и развиват сорта.
Добре направените пинотажни вина показват широк спектър от стилове: от лесни за пиене трапезни вина до богати проби с потенциал за стареене.
В Стеленбош – първото му място на засаждане – пинотажът често се смесва скаберне совиньон и шираз, за да се създадат висококачествени купажи за вина с по-високо от средното ниво.
Извън Южна Африка Pinotage не бил успешен. В малки количества може да се намери в Нова Зеландия, по-специално в залива Хоукс и Окланд. Има малко засаждения в Зимбабве, Калифорния и Израел.
Гастрономите препоръчват да консумирате вино от Pinotage със следните храни:
• Люта пица с пиперони
• Месни ястия с Терияки
• Задушено говеждо
Оставете коментар