Грозде Пино Гри | Pinot grigio

Pinot grigio Pinot grigio (Пино гри) е разнообразие от формално бяло грозде с розова ципа. Този сорт е родом от Бургундия. В момента е широко разпространен в различни винарски региони по света.

Светло вино с бледо оцветяване се произвежда от грозде Pinot (в стила, който става популярен в Италия в края на XX век) тогава това бяло вино и самият сорт се наричат ​​с италианското му име – Pinot grigio.

Да се ​​научим да разбираме вина

Синоними на сорта: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie (не трябва да се бърка с Malvasia); Fromenteau Gris, Rulander, Grauburgunder, Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d’Alsace (преди 2007 г.), Sivi Pinot.

Pinot grigio е един от най-известните представители на семейство Pinot, мутация на друг известен сорт е Pinot noir, от който външно се различава само по лекия цвят на ципата на плодовете. Двете разновидности са неразличими един от друг до зрялост, когато Pinot grigio придобива собствена характерна палитра от нюанси: от оранжево-розово до тъмно лилаво.

Френският префикс „гри“ (fr.gris) буквално означава „сив“ и се дължи на прашния сив нюанс, който често се получава от плодовете на Pinot . И въпреки че името „сиво“ може да не изглежда съвсем съвместимо с истинския цвят, то е широко прието в името на сорта на други европейски езици: в Италия grigio, в Германия grauer, в Словения sivi, в Чехия sede.

Grauburgunder – Pinot Gris на немски език

Понякога Pinot grigio се използва в купажи, но най-често се правят от едносортови вина. Вкусът и ароматът на вино, приготвено от Pinot grigio, може да се различи много забележимо от регион до регион и от стил до стил (характеристики на винификация). Но тоновете на круша, ябълка, сладки подправки, а понякога и опушени нюанси са най-характерни за това вино.

Повечето винопроизводители избягват очевидното присъствие на бъчва във вкуса на Pinot grigio, а ако използват бъчви избират старите – които са много по-малко активни в предаването на аромата на дъб на вино.

При създаването на по-пълни и сложни вина от Pinot grigio често се използва стареене в утайки и частична малолактична ферментация.

Сладките версии на късното събрано Pinot grigio също са често срещани.

Плодовете на Pinot grigio имат ниска естествена киселинност и високо съдържание на захар, поради което най-добрите проби от това вино се получават в най-студените райони за производство на вино. Но на топли места при виното от този сорт често липсва киселинност и структура, а съдържанието на алкохол често надвишава оптималното.

Европейската линия на вина от Pinot grigio е представена от немски проби от двата бряга на Рейн, от Баден и Пфалц и главно от Елзас – ако говорим за Франция. В тези региони Pinot grigio се прави от всички нива на сладост: от напълно суха до приятно сладко.

Елзаското Pinot Gris Selection de Grains Nobles е едно от най-сладките и най-наситени вина на планетата. В Елзас то е известно от векове като Tokay или Tokay d’Alsace.

Въпреки това през 2007 г. Европейският съюз забранил на французите да използват това име, за да избегнат объркване с престижния унгарски Tokay от сорта Furmint.

В Новия свят този сорт се е разпространил добре в САЩ (особено в щатите Орегон, Вашингтон и Калифорния), както и в Нова Зеландия. Производителите от Новия свят споделят стила на Pinot Grigio и Pinot Gris, поставяйки едно или друго име на етикета си, в зависимост от стила на виното: по-леки, по-сухи, по-бледи вина – Pinot grigio, и по-плътни или по-сладки Pinot Gris.

Pinot grigio

Pinot grigio не е само Pinot Gris по италиански начин. Въпреки факта, че това са различни имена за един и същ сорт грозде, стилът на вината под тези имена е значително различен. Виното Pinot grigio и виното Pinot Gris имат толкова отчетливи и утвърдени различия, че на практика са се превърнали в независими категории вина.

Италиански Pinot grigio за британския пазар

Освежаващият стил Pinot grigio придобил огромна популярност в различни страни, включително в САЩ (където дори получи прякора Grig greej) и Австралия. Най-често срещаното описание на това вино е сухо, леко, свежо, с аромати на зелени ябълки, цвят на плодове и лимон.

Стилът „grigio “ е създаден от сравнително ранна реколта, целта на която е да се запази колкото се може повече свежа киселинност в плодовете, която по принцип е ниска при този сорт.

За да не се лиши виното от „жизненост“, ферментацията и съхранението обикновено се извършват в стоманени резервоари. Използването на бъчви би направило плътността на виното по-тежка и ще придаде на букета сладки ванилови тонове, като го лиши от прост, и „чист“ характер.

Pinot grigio е предназначен да се пие млад – до година или две след прибирането на реколтата. Дългосрочното съхранение по правило не му е от полза.

Северна Италия (Венето, Фриули-Венеция Джулия и Трентино Алт за Адидже) остава епицентърът на световната продукция на Pinot grigio. В някои части на Италия пенливите вина се правят от този сорт. В италианската пенлива гордост – Franciacorta Pinot grigio практически не се използва.