Класификацията на европейските вина
Класификацията на европейските вина включва три категории вина, вместо традиционните четири във Франция и Италия.
1. Вино без географско указание (преди трапезно вино) Тези вина могат да имат на етикета само името на страната от която произхождат. Тази категория включва също купажни вина от няколко държави от ЕС. Т.е. това е показател за страната на производство, но не и за страната на произход на суровината.
2. IGP (Indication Géographique Protégée) Вино със защитено географско указание – „местно вино“.
3. AOP (Appellation d’origine protetée). В Италия това е равно на DOP (Denominazione d’origine protetta) – вместо предишния fr. AOC et.al. DOC. Вино със защитено име по произход.
Етикетно италианско вино DOP Pignoletto
Стъпката VDQS е изключена от френските, а италианските DOC и DOCG и испанските DO и DOC се сливат в една категория AOP (= DOP в Италия).
Следните наименования вече могат да бъдат намерени на бутилките. Например:
Френски вина
• Vin de France Категория трапезни вина, която всъщност замества стария Vin de Table, но ви позволява да посочите на етикета сорта грозде и годината на прибиране.
• IGP (Indication Géographique Protégée) Междинна категория, която ефективно замества предишния Vin de Pays
• AOP (Appellation d’Origine Protegee) Най-висока категория, заместваща предишния AOC
DOP френски етикет за вино
Най-големите размествания се появят в категорията Vin de France и сред VDQS вина, които са включени в категорията AOP, или са класифицирани на ниво IGP. За вина, които преди са били в категория AOC, промените са минимални и практически ограничени до замяната на етикета с AOC с етикета от AOP (самите наименования ще останат същите).
Немска класификация на вината
Германската класификация на виното предвижда две категории за качество: трапезни вина и качествени вина, които от своя страна са разделени на подгрупи.
Трапезни вина:
• Немски трапезни вина (Deutscher Tafelwein)
Най-малко 8,5% алкохол. Произведени от вина от определени региони. Съответствие с екологичните стандарти: без добавяне на оцветители, консерванти или аромати. Те съставляват не повече от 5% от общото произведено вино.
• Немски местни вина (Deutscher Landwein)
Друго име са специалните трапезни. Те носят името на един от 19-те винарски региона. Прави се от по-зряло грозде, отколкото трапезни вина.
Качествени вина:
• Качествени вина от определени региони QBA (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete)
Най-многобройната категория. Вината от категория QBA се произвеждат в един от 13 идентифицирани лозаро-винарски райони в съответствие с местните изисквания. Тези вина преминават задължителни лабораторни тестове и професионални дегустации.
• Качествени вина с отличие QmP (Qualitatswein mit Pradikat)
Най-високата категория немски вина. Вино от една област на определен лозаро-винарски район. Съдържанието на алкохол е по-високо, отколкото при вината от предишната категория. Тези вина, както и QBA, са подложени на задължителна дегустация, но трябва да получат повече точки. Минималното време за стареене в бутилки е 5 години. За някои вина задължителната минимална експозиция е до 15-20 години. Испанска класификация на вината В Испания има пет официални степени на качество на виното:
• Vino de mesa (трапезно вино)
– съответства на подобна френска категория, може да се направи от смес от всякакви вина, произведени в Испания във всяка провинция през всяка година. Етикетът не посочва годината, сорта и региона на производство. Според новото европейско законодателство е възможно да се посочат сортът грозде и годината на реколтата на етикета на трапезните вина. В момента това е най-многобройната категория, която включва повече от половината испански вина.
• Vino de la Tierra (регионални вина)
– произведени в определени зони / региони от сортове грозде, одобрени за тези зони (обикновено броят на сортовете е доста голям). Провинцията / регионът и реколта трябва да бъдат посочени на етикета (например Vino de la Tierra de Castilla y Leon 2008). Сортът грозде може да бъде посочен, но това не е необходимо. Въпреки толкова удобно законодателство, регионалните вина съставляват само около 7% от общия обем на виното.
• DO, Denominacion de Origen (местно контролирано име)
– вина от райони, определени със закон, за които са посочени разрешени сортове, добив, понякога – методи за винификация (например за вина Cava), стандарти за отлежаване и др. DO предполага много по-скромен набор от разрешени сортове, които най-ярко отразяват тероара на апеласа. Вината от тази категория (заедно с DOS и Pago) съставляват около 40% от всички испански вина и са втори по големина. Do идва във всякакъв размер – от доста впечатляващата Риоха домъничкия Монтерей.
Етикет на испанското вино категория DO
• DOC, Denominacion de Origen Calificada (име се контролира и се разпознава от мястото на произход)
– най-високата категория испански вина, засега имаща само две наименования: Риоха и Приорат. В допълнение към нормите на DO за DO, територията, на която са разположени лозята, е по-строго контролирана, както и движението на гроздето и винените материали (нито гроздето, нито материалите трябва да напуска очертаните граници). В Каталония, където се намира Приорат, съкращението е производно от каталунския правопис и изглежда така: DOQa (Denominacio d’Origen Qualificada)
• Vino de pago
– Съответства на френската концепция за „cru“ (отделно лозе с характерни отличителни черти). В допълнение към обичайния набор от изисквания за DO, вината от тази категория трябва да отговарят и на допълнителни изисквания относно произхода на гроздето, индивидуално винифициране и засилен контрол на качеството.
Rioja също има система за разделяне на виното на категории в зависимост от стареенето на виното, преди да се продаде:
Етикети на вино Rioja с различно стареене
Joven (млад) – вино без стареене или не дълго отлежало в стомана. Терминът не е необходимо да се посочва на етикета.
Roble (дъб) или Semi-Crianza (полу-стареене) – вино, отлежало в дъб за по-малко от година. Това е неофициална категория, но понякога се споменава на етикетите. Вместо Roble на етикета може да е написано barricado, но това също е неофициален термин.
Crianza (отлежало) – минималното стареене е 2 години, от които 12 месеца в дъб (независимо от обема на бъчвите).
Reserva (резерва) – минималната експозиция е 3 години, от които 12 месеца в дъб, 24 месеца в бутилки.
Gran Reserva (гран резерва) – минималната експозиция е 6 години, от които 2 години в дъб, останалото време в бутилки. Но съотношението може да бъде 3 години / 3 години и 5 години / 5 години и всяка друга в определената рамка, в зависимост от желанието на производителя.
Оставете коментар