Нобиле ди Монтепулчано е едно от класическите сухи червени вина(червено вино) на Италия, без съмнение помага на Тоскана да запази привилегировано място в световната винена листа. Произхожда от лозя около град Монтепулчано (Montepulciano) – живописна хълмиста местност на 40 км югоизточно от Сиена. Основен сорт: Санджовезе.
Да се научим да разбираме вина
Историята на местното винопроизводство датира от времето на етруските. През XV век виното от тези части е било любимо сред сиенската аристокрация, а през XVI век той е почитан от папа Павел III, възхвалявайки отличното му качество.
Виното Nobile di Montepulciano е споменато в стихотворението „Бакхус в Тоскана” на Франческо Реди като „кралят на всички вина”. Волтер също има строфи за него в произведението си Кандид (Candide).
За кратък период през XIX век червените вина от Монтепулчано са полузабравени и често се произвеждат под етикета Кианти (Chianti) (Монтепулчано се намира в подзоната Chianti Collie Senesi).
За щастие, с въвеждането на италианската апелативна система през 60-те години на миналия век, вино Монтепулчано възстановява изключителния си статус и през 1980 г. получава най-високата категория DOCG.
Според регламентите на DOCG Vino Nobile di Montepulciano, това вино трябва да се произвежда от грозде от лозя по хълмовете около Монтепулчано. Това са участъци от склонове с надморска височина 250-600 м, разположени между две малки реки.
Основният сорт грозде е Санджовезе(известен тук и като Pruniolo Gentile), който трябва да представлява 60-80% от крайния купаж. Останалата част от сместа е позволено да се състои от Канайоло (Canaiolo) (10-20%) и други сортове, разрешени в провинция Сиена, включително редкия сорт Мамоло (Mammolo) с виолетов аромат.
Минималният период на стареене за всички Vino Nobile di Montepulciano е 24 месеца (за вината riserva той е 36 месеца), от които най-малко 12 месеца трябва да бъдат прекарани в дъбова бъчва.
Местните винопроизводители традиционно използват големи италиански боти (обем над 2000л), а не стандартни френски барици (225л). Използването на малки бъчви би придало на виното нежелан в този случай ясен тост-ванилов тон. В голям капацитет контактната повърхност на бъчвата за вино е по-малка и следователно е по-малка „бъчвата“ в букета на отлежалото вино. В този случай дъбовият варел не се използва за формиране на букет, а за бавно, контролирано узряване. Днес тази традиция е официално закрепена в регламентите на DOCG Vino Nobile di Montepulciano.
Типичният цвят на това вино е тъмно бордо, като експозицията придобива керпичени нюанси.
Ароматът е на сладка череша, ярка слива, узрели ягоди и вишня. В привкуса се усеща тънка нотка на „чай“.
Виното обикновено е със средна плътност, с уверени танини и киселинност, което му дава впечатляващ потенциал за стареене. Удачните образци успешно се развиват за 10-20 години.
Можете да намерите мнението, че Wine Nobile di Montepulciano е с аромата на Chianti Classico плюс дълбочината на Brunello di Montalcino.
Монтепулчиано произвежда също бялото сладко вино Vin Santo di Montepulciano и по-модерното червено сухо вино Rosso di Montepulciano, за което са разрешени отклонения от традиционните методи на производство.
Оставете коментар