Червено вино от грозе Мерло

Мерло (Merlot) e един от деветте международни сорта и вторият най-разпространен сорт червено вино в света. Във всяка страна има вино от него, което заявява амбициите си във винопроизводството.

Синоними на сорта: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Лого Грозде Мерло

Да се ​​научим да разбираме вина

Мерло идва от Бордо.Името му в превод от окситански (стария език на юг във Франция) означава “млад черен кос” – може би заради красивия синьо-черен цвят на лозата, или може би заради любовта на тези птици да се наслаждават на плодовете му.

Blackbird Merlot

Във Франция Мерло е един от трите червени сорта с най-голяма площ на лозята (конкурира се с Grenache и Carignan). И в родината си в Бордо, заедно със сортовете Каберне Совиньон и Каберне Фран съставят така наречената „Бордоска смес“ – класическа смес от три вида грозде, най-често срещана при производството на „кларета“ – сухи червени вина от Бордо (и вина, които повтарят стила на класическите Бордо: clairet в Испания, Нова Зеландия, Германия). Терминът „Бордо купаж“ е изключително литературен и справочен и не се появява на етикетите.

Генетичните изследвания на Мерло говорят за тясната му връзка със сортовете Каберне Фран и Каберне Совиньон. Карменер, историческа част от „разширения състав“ на Бордоски купаж, също е близък роднина на Мерло и отдавна е объркван с него от много чилийски винопроизводители.

мерло цвят

Мерло преживя ръст на популярността си през 90-те години, когато потребителите внезапно откриха възможността да се насладят на букет, който не е по-лош от Каберне, във вино с много по-малко танин и забележимо по-мек вкус.

След интереса на потребителите последвала вълна от нови насаждения от Мерло, често на почви и в области, неподходящи за този сорт. В резултат на това виното, което се предложило на пазара от младите лози с високи добиви било воднисто мерло от неузряло грозде. Много от тези недоразумения били изобилно ароматизирани чрез отлежаване в дъб в опит да се скрият недостатъците.

В същото време редица производители на вино от Каберне започнали да събират грозде в по-зрял вид и да следят по-внимателно нивото на танините по време на производството и стареенето на техните вина. В резултат на това се получило увеличаване на интереса към по-малко острите, но все още ярки млади вина на Каберне и спад на интереса към компрометирания Мерло.

Caberlot Carnasciale

Заслужава да се спомене такова чудо като „Каберло“ – хибрид на мерло и каберне, открит от италианския агроном Ремиджио Бордини. Вторият етикет за това вино е Carnasciale, кръстен на винарната.

Този полумитичен хибрид съществува в едно единствено мъничко имение в Тоскана и се предлага само в магнуми (1,5 л) с етикет “Il Caberlot”.

От първата си реколта през 1988 г., Caberlot, благодарение на своята рядкост и качество, влезе в редиците на уникалните европейски дизайни на винопроизводството, превръщайки се в почти култ отвъд океана.

цвят ново мерло и старо мерло

Особености на Мерло

Плодовете са едри, със сравнително тънка ципа и по-малко наситен цвят, в сравнение с Каберне. Следователно вината от него са по-малко танични. Също така, в сравнение с Каберне, Мерло има по-високо съдържание на захар и по-ниско съдържание на ябълчена киселина.

Мерло е ранно растящ сорт и се случва да спасява винопроизводителя в студените години или ако добивите на други сортове са застрашени от дъждовете.

лозя мерло

Мерло аромати

Младото вино от мерло е доминирано от аромати на горски плодове (къпини, череши, малини), виолетки и диви сливи или сладко от сливи. Някои намират нотки на какао и кафе в него.

С възрастта се появяват аромати на смокини, шоколад, нюанси на подправки (черен пипер), а още по-късно – кожа и трюфел (гъби).

Трябва да вземете предвид разликата в аромата на Мерло от региони с различен климат.

В горещите страни букетът ще бъде по-мощен, ароматите по-пикантни, алкохолът ще се усеща по-силно. В прохладен климат ароматът ще има повече “зеленина” и цветя, и ще има по-малко алкохол.

скала на цвета мерло

Вино от Мерло

Виното от мерло е най-добрият вариант за начинаещите да открият червено сухо вино. Този сорт не е толкова взискателен към стареенето като Каберне Совиньон, който върви ръка за ръка с него. Мерло бързо достига зрялост, така че можете да го отворите младо и той вече ще бъде мек, закръглен и „подхранващ“, изразен на езика на сомелиера.

По принцип виното от Мерло е по-скоро вино с определена „структура“, отколкото със специален вкус. Впечатленията от него се помнят в по-голяма степен заради органолептичните му свойства, отколкото заради ароматните: меки, кръгли, лесни за пиене – това са най-характерните описания на вината от Мерло. Поради големия размер на плодовете и малката относителна маса на корите и семената, виното с Мерло съдържа по-малко танини, така че в млада възраст не е толкова тръпчиво, въпреки че има доста богат цвят и аромат.

Поради тези причини това вино не е толкова популярно сред „напредналите“ експерти.

Мерлото обаче е красиво и понякога незаменимо в купажи. Използва се за омекотяване на вина с повече сортове танин, като Каберне Совиньон (в Медок) и Малбек (в Каор). Използва се и в реколтата от студените години, за да балансира остротата на не съвсем узрялото грозде и агресивните млади вина и да направи виното по-подходящо за консумация в млада възраст.

Ето ви факт: най-скъпото сухо червено вино в света – Pétrus – се произвежда почти изключително от Мерло!

технологична карта грозде мерло

Оставете коментар