Бяло вино с грозде Грюнер Велтлинер
Gruner Veltliner е емблематичният сорт бяло вино в Австрия и най-разпространената засадена площ в страната.
Синоними на сорта: Weissgipfler, Grunmuskateller, Veltlin, Veltlin Zelene, Veltlinske Zelene, Zeleni Veltlinec, Zoldveltelini, Zold Veltlini.
Gruner Veltliner с живия си характер и свеж букет с нотка на пипер може да се нарече водещият бял сорт, представящ Австрия на винените рафтове по света в опита си да заеме видно място на трапезите на потребителите.
Най-добрите проби от това вино идват от лозята над Дунав, във Вахау, Кремщал и Камптал.
Аромат и стилове Grüner Veltliner
Класическото вино от Gruner Veltliner показва ярък цитрусов аромат (грейпфрут и лимонова кора) с рамка от костилкови плодове, забележима тревиста нотка и характерен нюанс на бял и зелен пипер.
Има обаче два различни стила на тези вина.
• Първият вид е типичен Gruner Veltliner от Weinviertel: по-леко и свежо вино, с акцент върху цитрусовите плодове и „минералността“. Често се бутилира със забележим остатъчен въглероден диоксид (леко пощипващ езика), подчертавайки пикантния му характер.
• Вторият вид е по-гъсто вино, специална и по-сложна версия от регионите Вахау, Кремщал и Камптал. Това са добре структурирани вина, които изискват няколко години в бутилка, за да достигнат зрялост. Традиционно повечето от тези вина ферментират и отлежават или в стоманени, или в големи стари дъбови бъчви. Някои съвременни проби обаче могат да бъдат поставени за отлежаване в малки нови бъчви, за да им се придаде по-голяма плътност. С течение на времето техният характер омеква и букетът придобива медени и мармаладови нюанси, съответстващи на красивия им златист цвят. Някои критици ги намират подобни на зрелия бял Бургунд.
Име на сорта
Името Gruner Veltliner не е лесно да се произнесе за повечето чужденци, но находчивите маркетолози измислили как да го превърнат в по-достъпно, като го редуцирали до Gru-Ve и дори го превръщат в моден Groovy (grooves, от английската тенденция, енергичен, вълнуващ).
Всъщност Gruner означава зелено, което отразява жълто-зеления цвят на плодовете от този сорт и свежият зелено-пиперлив характер на виното Gruner Veltliner.
Veltliner е общото наименование на няколко европейски сорта (по-специално на Veltliner roter). Има версия, че това е препратка към предполагаемата родина на сорта – алпийската долина Валтелина.
География на сорта
Gruner Veltliner е широко разпространен във всички винарски региони на Австрия. Късният му период на зреене не му позволява да стане популярен в по-студения и влажен климат на съседна Германия или някъде другаде в Северна Европа.
Този сорт е добре представен в Словения и Чехия и в по-малка степен – на север от Италия, в Нова Зеландия, Австралия и САЩ.
Хранителни комбинации
Grüner Veltliner върви добре с много ястия, това е гастрономически сорт, перфектно вълнуващ апетит. Неговият свеж характер е особено добър със зелени салати с пресни зеленчуци. По-сериозните вина от този сорт съчетават висока киселинност и добро „тяло“, превръщайки се в алтернатива на класическото шардоне.
Гастрономически двойки към Gruner Veltliner:
• Традиционен виенски шницел
• Ястия с уасаби
• Салата от риба тон
• Киш с тиквички
Оставете коментар