Бяло вино от грозде Гевюрцтраминер

Gewurztraminer е „пикантният“ или „ароматен“ траминер, един от най-пикантните сортове вино грозде, разпознаваем дори от неопитни дегустатори, поради своя ярък и отличителен аромат.

етикет на вино с Грозде ГевюрцтраминерРазнообразни синоними:

Французите дадоха следните имената на този ценен клонинг: мускатен траминер (traminer musque), парфюмен траминер (traminer parfume) ароматен траминатор (traminer aromatique). Немците го наричат Ротер Траминер (червенокож). Италианци – Traminer Rosso и Termener aromatico. В края на XIX век във френската област Elsass започват да го наричат ​​„gewürztraminer“, но това име е официално признато едва през 1973 г.

В Австрия и Германия траминерите могат да се отглеждат под други имена, както и в Източна Европа. Например в България той е като Mala Dinka, на територията на бивша Чехословакия – Drumin, Pinat Cervena и Livora, а в Унгария – Tramini.

Майсторски клас по дегустация на сортове

Вино от Gewurztraminer Сорта Gewurztraminer е много ароматен и доста пълноценен – ​​в по-голяма степен от другите сортове бяло вино (с изключение на Viognier). Всъщност комбинацията от мощен ароматизиран аромат, екзотичен вкус с нотки на орех и личи с тежка мазна структура прави това вино прекомерно и трудно за мнозина неопитни любители да възприемат. Към това може да се добави и понякога присъщата горчивина, засилваща се с узряването.

Много винопроизводители завършват винификацията на Gewürztraminer с малко остатъчна захар. Всъщност от този сорт се произвежда изключително сладко „ледено“ вино.

графика с аромати на Грозде Гевюрцтраминер

География на сорта

Въпреки факта, че французите постигнаха голям успех в неговото развитие, а името му е немско, Gewurztraminer започнал пътуването си към винопроизводството от Тиролските Алпи край село Трамин на италиански (сега) Trentino-Alto Adige.

Traminer – родствен сорт на Gewurztraminer – се развива тук от Средновековието, въпреки че може да идва от германския Пфалц. Traminer също се отглежда в Източна Европа, но не твърде успешно. Без да притежават луксозните произведения на своя „ароматен“ роднина, плодовете на траминера са с бледозелен цвят и дават много по-малко интересно вино без ясно изразен букет.

Въпреки това, като Pinot Noir, траминаторът лесно мутира и една от тези мутации преди няколко века доведе до раждането на лоза край Термено, давайки розово-кафяви петнисти плодове с розовата плътност, от които се получава много характерно, светло вино.

Във винената литература често се пише, че думата „gewürz“ се превежда от немски като „пикантна“; това е така, но по-правилно, в контекста на разнообразието, е да го преведем като „ароматно“.

Най-големият успех в развитието на сортовете са достигнати в областта Elsass. Въпреки факта, че тя съставлява около 20% от местните лози, отстъпвайки само на ризлинга (Riesling) със своите 23%, има много винопроизводители, за които Gewurztraminer не е сред приоритетните сортове и това вино се оказва доста скучно за тях.

Сред производителите, които му обръщат специално внимание и се гордеят със своя Gewurztraminer са: Leon Beyer, Schlumberger и Zind-Humbrecht.

В допълнение към изброените основни страни този сорт се отглежда и в Русия, Молдова и Украйна. Малки засадени площи има и в Швейцария, Испания и Люксембург.

Поради ограничената популярност, както и затрудненията с винопроизводството и производството, площта на лозята с Gewurztraminer в основните му региони не се увеличава през последните години. Нови „претенции за успех“ може да се считат сравнително скорошните насаждения от този сорт в Нова Зеландия и в Тихоокеанския северозапад (в щатите Орегон и Вашингтон).

В Калифорния има както траминер, така и Gewurztraminer, засаден там през 1870 г. и просто наречен „Червен траминер“. Най-известните производители са Charles Krug (Napa) и Jacob Gundlach (Sonoma).

Повечето версии на тези вина или имат много ограничена продукция, или стилът им също варира от изключително лек и воднист до твърде горчив и мазен, за да бъде забележим успех извън местните пазари.

региони на отглеждане Грозде Гевюрцтраминер

Характеристики на Gewurztraminer

Въпреки че лозите на Gewurztraminer са ценени за виното, трудностите с отглеждането им могат да отклонят винопроизводителя от тях. Пъпките по тях се появяват в началото на пролетта, когато рискът от увреждане и от замръзване е голям. Освен това тази лоза е слабо устойчива на вирусни заболявания. Но здравите лози не са много продуктивни, имат малко гроздове. Поради това изкушението е голямо да се опитате да увеличите производителността, което води до течни, без плътност вина.

Тъмно розовият цвят на обвивката и пулпата на узрелите плодове на Gewurztraminer придава винени нюанси от светло до тъмно златисто с медно-червен тон, в зависимост от степента на зрялост на плодовете. Плодовете са с плътна и грапава кожа, способни да трупат много захар с невероятна концентрация. Следователно задържането на алкохол в сухите вина може да бъде доста високо. В същото време ниската киселинност и високото рН на този сорт могат да бъдат проблем. Прецизно калибрираното време за прибиране на реколтата става критично важно. Ранното прибиране на реколтата запазва киселината, но липсата на време не позволява да се развие оригиналният характер на сорта.

Добрият резултат е практически непостижим в топъл климат, където узряването е твърде бързо.

 

Хранителни комбинации

Виното Gewurztraminer се съчетава отлично с пресни плодове и сирене (особено Alsatian Munster) и идеално допълва прости ястия с риба и пиле, особено в рецепти, включващи капсаицин – люти чушки, пиперни смеси, ориенталски смеси и дори къри!

технологична карта Грозде Гевюрцтраминер

Магазин за вино

Оставете коментар