Основните характеристики на Гевюрцтраминер
Основните характеристики на Гевюрцтраминер са нотките на екзотични плодове, предимно личи и рамбутан. И двата плода ухаят на роза. Сортът има и аромати на грейпфрут, джинджифил, кайсия, ананас, пъпеш и опушен оттенък (изгорен тамян). „Мързеливите дегустатори са склонни да описват характерния аромат на Gewürz като„ пикантен “(буквален превод на немската дума gewurz). В същото време няма подправка, която да се усети в аромата. Така че „пикантно“ в името на сорта е по -вероятно синоним на „ароматно“, пише критикът Jancis Robinson.
Климатични предпочитания на сорта
Въпреки факта, че Гевюрцтраминер е международен сорт, той е доста слабо разпространен (обща засадена площ – 8 200 хектара). Това се дължи на особеностите на отглеждането му. Гевюрцтраминер процъфтява в райони с прохладен климат. В топъл климат оптималните нива на захар и киселина се достигат преди да се произведат достатъчно количество ароматни и ароматични компоненти. Вината, направени от такова грозде, са забележимо горчиви. Въпреки това, при оптимални условия, Гевюрцтраминер се ражда с изключителна елегантност и ароматна сложност, с ниска киселинност, сравнително високо съдържание на алкохол и добър потенциал за стареене (средно 3-5 години).
Произходът на Гевюрцтраминер
Сортът е кръстен на италианския град Термено (немско име – Трамин), разположен на южната граница на Алто Адидже и Трентино. ДНК тестове разкриха, че Гевюрцтраминер е ароматна мутация на сорта Savagnen, чието друго име е Траминер. Уважаваният швейцарски генетик Хосе Вухамос смята, че траминерът, въпреки името си, няма нищо общо с италианския Tramin. „За първи път вината от Термено (vini de Traminne) се споменават в документ от 17 септември 1242 г., намерен в Северна Италия. Името „Traminer“ обаче не беше сортово вино, а смесица от непознати сортове. През 19 век германският ампелограф Йохан Филип Броннер посети Трентино и Алто Адидже и беше изненадан да не намери нито една лоза траминер. Нито траминерът, нито неговите синоними никога не се споменават в италианските книги по ампелография – до 19 век, когато засаждането на сорта започна в Термено ”, пише Вуямоз през 2012 г. Според него траминерът и Гевюрцтраминер се появяват в Германия, в Рейнланд-Пфалц.
Къде живее Гевюрцтраминер?
Географията на сорта не се ограничава до Франция, Италия и Германия. През последните 10 години Гевюрцтраминер успешно се отглежда в Австралия (Нов Южен Уелс, Тасмания), Нова Зеландия (Marlborough), САЩ (Калифорния и регионът Finger Lakes в щата Ню Йорк) и Гърция (Пелопонес). Освен това има лозя в Източна Европа (Унгария, Словакия, Чехия, Молдова), Израел и редица други страни.
Гевюрцтраминер във Франция
Гевюрцтраминер е отличителен белег на Елзас. „Това е единственият сорт, в който Елзас е световен лидер в отглеждането. Трябва да запазим това първенство и да защитим правото си на Гевюрцтраминер “, казва Феликс Майер (винарна Meyer-Fonne). Гевюрцтраминер, заедно с ризлинг, мускат и пино гри, е сред разрешените сортове за производство на вина в наименованието Елзас Grand Cru. Най -добрите Гевюрцтраминер са тези с етикет SGN и Vendange Tardive. Sélection de Grains Nobles означава, че вината са произведени от подбрано грозде, засегнато от благородната плесен Botrytis cinerea. Мухълът дехидратира плодовете, увеличавайки концентрацията на захар и добавяйки пушени медови тонове. Gewurztraminers Vendange Tardive („късна реколта“) са десертни вина с минерални, пикантни и опушени нотки. Характеристиките на Gewürztraminers зависят от тероара. Варовиковите варовикови почви на регионалните наименования на Флоримонт, Мамбург и Гранд Енст създават богати и пикантни вина. Пясъчниците на лозето Kessler дават ароматни и елегантни плодове Gewürz, варовиковите тероари на Furstantum и пясъчно-глинестите почви на Osterberg-пълни примери.
САЩ
Калифорния е най – големият производител на Гевюрцтраминер в САЩ. Поради горещия климат на щата, лозята са концентрирани в хладни подрегиони – Монтерей, Мендочино и Сономе. Калифорнийските Gewurztraminers се характеризират с аромат на личи и тон на грейпфрут. С възрастта те придобиват аромата на джинджифил. Източното крайбрежие Gewürz (Ню Йорк, Вашингтон) са леки, без потенциал за стареене.
Италия
Gewürztraminer се произвежда главно в северния регион на Трентино-Алто Адидже. Местните вина са сухи на вкус, но имат интензивни аромати на роза и сладки узрели праскови.
Германия
Лозята Гевюрцтраминер могат да бъдат намерени във всички лозарски райони на Германия, но повечето от тях се намират в Пфалц, Райнхесен и Баден (където сортът е известен като Клевнер). Гевюрцтраминер са направени тук в сладък и сух стил, с по -плодови цветни, но по -малко пикантни, отколкото елзаските примери.
Австралия
Австралия има дълга традиция в отглеждането на Гевюрцтраминер, тъй като това беше един от сортовете, които са влезли в страната през 19 век. Gewürz става особено популярен по време на бума на бялото вино през 70 -те и 80 -те години. Сортът често се смесва с ризлинг (някои винарни все още правят подобни смеси, използвайки Пино Гри). Днес Гевюрцтраминер едва ли е на мода, но благодарение на миналото си, сортът се култивира активно в цялата страна. Най -добрите австралийски Gewürztraminers са родени в по -хладни региони. Климатът на хълмовете Аделаида, долината Едем, Тасмания, долината Клеър и долината Яра позволява на винопроизводителите да постигнат отлично качество.
Нова Зеландия
В 11 региона на страната има насаждения Гевюрцтраминер. Пробите от Marlborough се отличават с традиционни аромати на роза, джинджифил и локум, както и нотка на портокалова кора. Hawke’s Bay Gewürz е пълен с аромати на костилкови плодове, жасмин и джинджифил. Ароматни и пикантни проби се произвеждат в Гисборн, докато вината от Нелсън се характеризират с нотки на подправки и роза.
Чили
Засаждането на сорта е в Аконкагуа (подрегион долина Казабланка) и Централна долина. В допълнение към моносортовите вина, чилийците правят смеси (например 50% Gewurztraminer и 50% Semillon).
Израел
Сортът е въведен и засаден във винарна Golan Heights в края на 90 -те години. Следват и други ферми. Днес израелските Gewürztraminers са международно признати.
Гастрономически комбинации
„В света има много малко вина, за които човек може да каже„ след като сте го опитали, не можете да забравите “. Гевюрцтраминер е точно такова вино “, отбеляза веднъж дегустаторът Джеръми Диксън.
Ефектът на Gewürz може да бъде засилен, като се използва правилната комбинация с храна и ястия. Тези вина могат да бъдат както отличен аперитив, така и придружаващи десерти. Те вървят добре с месо, риба и морски дарове, зеленчуци, сладкиши и пикантни ястия. Най -добрите двойки за Gewürztraminer трябва да се търсят извън традиционната френска кухня. Близкоизточната и мароканската кухня – месо, ядки, сушени плодове и подправки – правят страхотна компания.
Месо
Свинско, патешко, пилешко.
Риба и морски дарове
Стриди, сьомга, камбала, есетра, скариди, стриди, миди, раци, риболов.
Сирена
Традиционната елзаска пара е Гевюрцтраминер и сирене Мюнстер. В същото време Gewürztraminers (особено от Елзас) са подходящи за повечето миризливи сирена, включително pont l’eveque, langres, marual, smrdin bishop и epuas.
Подправки и билки
Кайенски пипер, джинджифил, карамфил, канела, бахар, куркума, шалот, соев сос, сусам, бадеми, кимион, дафинови листа, кориандър.
Зеленчуци
Червен лук, чушки, патладжан, темпе, тиква, моркови.
Ястия
Прошуто с плодове
Пилешка супа
Лучена супа
Питка с праз
Валдорфска салата
Печена гъска
Пиле Терияки
Пушена шунка със зеле
Пица с торта и гъби
гъши дроб
Свински пържоли
Карбонара паста
Китайска, тайландска, японска, индийска, мароканска кухня
Ябълкови десерти
Десерти на базата на манго
Други имена на Гевюрцтраминер
Traminer aromatico, savagnen rose aromatiko, gelber traminer, blanc brune, kristkindeltraube, cloveneer, blood rusika, fleischweiner, livora chervena, mala dinka и др.
„Gewürz е може би най -ароматното грозде в света. На някои дегустатори букетът му изглежда твърде груб, твърде очевиден и предизвиква асоциации с евтин парфюм. Вдишайте ароматите на Gewürztraminer и ще бъдете очаровани (или атакувани – всичко зависи от вашето отношение) с нотки на личи, крем за лице и листенца от рози. Спомням си пазарите на Gewürztraminer в Истанбул и локум. Като цяло Gewürz е вино от категорията „или го обичам, или го мразя“.
Оставете коментар