декантиране на вино

Когато започнете да изследвате страстта си към виното, ще срещнете редица аксесоари, които могат да направят процеса на пиене много по-приятен. Разбира се, всеки знае основите. В края на краищата, не е нужно да сте наясно с ползите, които тирбушонът може да предложи. Какво ще кажете обаче за аксесоарите, които са предназначени да поддържат вашето вино възможно най-дълго?

Това е мястото, където графините ще бъдат полезни. Тези елегантни малки инструменти могат да изминат дълъг път към запазването на бутилка вино, която в противен случай би загубила своята ефективност в доста кратко време. Въпреки това, много хора всъщност не знаят за какво се използват или как да ги използват правилно, когато ги имат.

За да коригирате тази ситуация, ние вашите приятели в decanter.bg сме разработили окончателно ръководство за декантиране, така че да знаете точно за какви ситуации са били създадени.

Целта на декантацията

Преди да преминем към “как”, нека да разгледаме “защо”, когато става въпрос за декантиране. В края на краищата, ако не знаете какво искате да постигнете, вероятно усилията ви за декантиране до голяма степен ще изчезнат.

По своята същност декантацията служи за двойна цел. Първият е да се отървете от всяка утайка, останала във виното след периода на ферментация и стареене. Това е особен проблем в старите червени вина, всеки от които с течение на времето образува утайка, която не само влиза в напитката, но може да причини на всеки любител на виното неприятен шок, когато попадне в устата му.

Още по-лошо, разбъркването на виното, което често се случва по време на изливането на напитката, може да доведе до натрупване на утайка от бутилката и замъгляване на напитката. Това затруднява идентифицирането на различните нюанси, които показват колко добре е подправено виното, плюс утайката често дава на вината по-остър, по-горчив вкус, който пречи на любителите да пият пълноценно. За щастие, това е по-малък проблем с белите вина, които обикновено не трябва да остаряват. Утайката все пак понякога ще бъде проблем и в бялото вино, но това е много по-рядко.

Като общо ръководство, вашето вино трябва да бъде декантирано, ако е отлежало най-малко пет години. Дори и да не можете да кажете, че не виждате, утайката на дъното ще ви причини проблеми, когато най-накрая сте готови да пиете вино.

И така, какво ще кажеш за втората цел за декантиране? Е, както в първия случай, всичко е въпрос на качество, само този път декантацията служи за извличане на най-доброто от виното, вместо да извлича мръсотията, която в крайна сметка може да даде на виното неприятен вкус.

Ефективната декантация аерира виното, а това означава, че правилно ще се насити с кислород, като по този начин разгръща различни вкусове и аромати, които често се нуждаят от известно време, за да се отключат, когато пиете от бутилка вино. По този начин декантацията се оказва полезна дори в случаите, когато виното не е отлежало и в дъното на бутилката няма утайка, която може да развали вкуса.

Е, Как Да Декантирам?

Смятаме, че има доста добре осветени причини за декантиране, така че какво ще кажете да разгледаме метода, който трябва да използвате, за да сте сигурни, че виното ви е декантирано правилно. Неспазването на тези стъпки не означава непременно, че вашето вино няма да бъде ефективно декантирано, но това може да доведе до това, че не получавате най-доброто от бутилката.

Стъпка 1. Преди дори да помислите за пиене на вино, поставете го вертикално поне за 24 часа. Това е особено важно за отлежалите вина, които са прекарали целия си живот в избата. Всяка утайка, натрупана в бутилката, ще започне бавно да пада до дъното, което ще улесни отделянето й от виното.

Стъпка 2. Намерете си гарафа. Сега много търговци на вино, продават специални гарафи, специално предназначени за тази цел. Въпреки това, ако не разполагате с него на ръка, трябва да е подходящ прозрачен и чист съд.

Стъпка 3. Извадете корковата тапа от бутилкат, избършете напълно гърлото на бутилката с кърпа. Не искате излишните парчета корк да попаднат в бутилката веднага щом я отворите.

Стъпка 4. Започнете да изливате виното в карафа, като държите източник на светлина, като свещ или факел, под гърлото на бутилката. Изсипете бавно, докато стигнете до средата на пътя, след което трябва да се спуснете бавно, за да пълзите.

Стъпка 5. Обърнете специално внимание на гърлото на бутилката, след като започнете да наливате виното обърнете внимание на средата на гърлото на бутилката. Търсите всякакви бучки, замъгляване, прах или обезцветяване във виното. След като видите нещо, което не е съвсем правилно, спрете да изливате. Ако не го направите, просто ще изпуснете утайката в декантера, и ще развалите процеса на декантиране.

Стъпка 6. Виното във вашата гарафа вече е готово за сервиране, въпреки че може да изчакате минута или две, за да може виното наистина да се отвори. Що се отнася до това, което е останало в бутилката, за съжаление няма да можете да го отделите от утайката, така че трябва да бъде изхвърлено. В началото може да изглежда като загуба, но не забравяйте, че тази част от виното е компрометирана от утайката в бутилката и ще развали впечатлението от пиенето.

Последни Думи

Така че сега знаете всичко, което трябва да знаете за декантацията. Разбира се, понякога може да се наложи малко практика, за да стигнете до точката, в която можете ефективно да декантирате, без да позволите случайно попадане на утайка. Започнете, като изпробвате уменията си с по икономически изгодни бутилки вино, преди да преминете към нещо с реална стойност.

Оставете коментар