Червено вино от грозде Сензо
Сензо (Cinsault) е тъмен сорт грозде, който традиционно се използва в комбинация със сортове Гренаш, Сира и Мурведър, като част от класическия купаж на Рона.
Синоними на сорта: Cinsaut, Cinqsaut, Cinq-saou, Ottavianello, Oeillade, Black Malvoisie, Blue Imperial, Black Prince, Samso.
Сортът се отглежда от векове в южната част на Франция, където сега е включен в списъка с разрешени добавки в сортовия състав на вина Chateauneuf-du-Pape. Но там той взема скромните 2,6% от насажденията. Но в други райони в Южна Франция той се цени повече, по-специално в Бандол и Лангедок. Сортът е представен и в лозята на Корсика.
Едносортните червени вина на Сензо са рядкост. Друго нещо е розето, в което той се проявява като леко, ароматно и освежаващо вино.
Благодарение на ниския си танин и киселинност, този ароматен сорт станал популярен в розовите вина на Прованс.
Сензо дава леки вина, а в купажи е обичан заради приноса си към букета – под формата на аромат на цветя и светлочервени плодове. Той има много общо със сорта Grenache и е бил много популярен във време, когато се оценявали високите добиви.
През 1925 г. Сензо е кръстосан с Пино ноар и се получил сорт, който се превръща във флагман на Южна Африка – Пинотаж.
Днес Пинотаж вече е засенчил Сензо в лозята на Западния нос (Южна Африка).
В Мароко Сензо е на първо място по отношение на производството. Той също така играе голяма роля в Алжир, Тунис и Ливан, поради толерантността си към изключително горещите условия на климата. Това е и причината поради която Сензо е успял както в Северна Африка, така и в Близкия изток. При влажен климат този сорт е лесно податлив на гниене.
Комбинациите, които се препоръчват от гастрономите при употребата на Сензо са:
• С розе: охлюви в чесново масло (ескарго)
• С розе: топла пушена сьомга
• С червено вино: мароканско агнешко със сливи и кайсии
Оставете коментар