Бяло вино от грозде Шенин Блан
Шенин Блан е гъвкав бял сорт грозде, който се отглежда във Франция от приблизително 1300 години. Обикновено се свързва с долината на френската Лоара.
Да се научим да разбираме от вина
Високата киселинност на сорта означава неговата приложимост в разнообразни стилове на виното: сладки ботритизирани десертни, леки медено-цветни пенливи, наситени тихи бели.
Синоними на сорта са: Pineau, Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Steen.
В своята дълга история сортът е наблюдавал както възходи, така и падения. Първото споменаване на Шенин Блан във френските документи датира от 845 година. Оттогава той многократно е споменаван в различни части на Лоарата под най-различни имена. В началото на XX век Шенин Блан излязъл от мода, но през 80-те отново се озовал в позицията на уважаван класически сорт.
Характеристики на сорта
От Chenin blanc можете да направите вино с целия спектър на сухота: от абсолютно сухо, скърцащо пенливо до много сладко десертно. Това се отразява в широкия спектър от техники и стилове, използвани при винификацията му: вани от неръждаема стомана, нови дъбови бъчви, стареене на пити и др. В това отношение Шенин Блан не отстъпва на Шардоне, който често се използва в купажи, въпреки че генетично тези сортове не са тясно свързани.
В районите, засадени с Шенин Блан, е необходимо да се следи добивът, който е с висок характер, за да се поддържа добра концентрация на ароматизиращи вещества. Сортът цъфти рано и узрява късно, което го прави рисков от увреждане и от замръзване в студени райони.
Френско вино от Шенин Блан
Повечето от впечатляващите засаждения на Шенин Блан в Лоара са концентрирани около градовете Анжер и Турейн. Интензивните „минерални“ бели вина с нотки на зелена ябълка обикновено се свързват с наименованието Savennieres в Angers. Сухите и полусухите вина на Вувре (Vouvray) край Турайн имат по-тропичен и меден характер.
Chenin blanc от Вувре
Cremant de Loire и пенливите от Анжу (Anjou), Сомюр и Турейн, както и Cremant de Limoux също залагат в голяма степен на Chenin blanc. Тези прости, живи вина често се отличават с по-цветен букет, но с характерен орехов тон, характерен за вината, отлежали с утайката (което е необходимо за всички Cremant).
За една от най-добрите прояви на лоарския Chenin blanc се счита сладките ботиризирани вина на Кар де Шауме (Quarts de Chaume) и Бонзо (Bonnezeaux). Тук есенните мъгли от студената част на Лоарата създават благоприятни условия за благородно гниене, дарявайки виното с аромати на печени ябълки, узрели праскови и дюли.
Ботритизираните сладки вина от Шенин Блан не са толкова тежки, колкото вината на Sauternes, но имат не по-малък потенциал за стареене от техните колеги от Бордо. Добрият сладък Вувър достига връх след около 10 години, но е в състояние да отлежава в изба повече от век.
Африканският Шенин Блан
Подобно на Малбек в Аржентина и Совиньон в Нова Зеландия, Шенин Блан е намерил оптимални условия в една от страните на Новия свят – в Южна Африка. Африка надминала Франция по отношение на засаждането и производството на вино от този сорт и той станал лидер в лозята на страната.
Шенин Блан пристигнал в Южна Африка в средата на XVII век и веднага придобил популярност поради своята производителност и способността да поддържа висока киселинност дори в горещ климат. По-късно Chenin blanc започва да се използва при производството на дестилати и да играе ролята на „помощно колело“ (евтино масово грозде за вино), често в купажс други бели сортове, се добавя към неговата специализация.
Днес засиленото внимание към този заслужил сорт доведе до появата на висококачествени вина в Южна Африка. Старите лози в регионите Стеленбош (Stellenbosch) и Швартланд (Swartland) дават концентрирани вина с богат букет, който има повече тропически плодове от пробите от Лоара. В чашата с можете да усетите ароматите на гуава, ананас, банан и пъпеш.
Сухо африканско вино Chenin Blanc Stellenbosch
В Южна Африка Шенин Блан може да бъде смесен със сортове Semillon, Вионие и Марсан, за да се постигне по-интензивен характер, подобен на отлежалия в дъб шардоне – по-сладък на вкус. За да получи вина в по-оживен и свеж стил, африканският Шенин Блан често преминава в тандем с Совиньон блан.
Африканските пенливи вина, направени по класическия метод за шампанско, заслужават специално внимание. На тапата с класически дизайн стои надписа cap classique, а великолепният Шенин Блан в соло изпълнение или с малки нотки на други бели сортове често се крие вътре в бутилката.
Африканско пенливо вино от Шенин Блан по класически шампански метод
В Калифорния Шенин Блан също се отглежда повече, отколкото в цяла Франция. Въпреки това, основно се насочва към производството на прости купажни вина. Големи насаждения от този сорт в Аржентина. Тук често добавят Шардоне и Торонтес, получавайки леки вина с равномерен характер. В малки обеми Шенин Блан присъства в лозята на Канада, Нова Зеландия, Австралия и Чили.
Оставете коментар