Грозде Шардоне | Chardonnay

Бяло вино от грозде Шардоне

Грозде Шардоне (Chardonnay) е най-универсалният от всички сортове. От него можете да направите прилично бяло вино във всеки климат – от хладен до горещ, а тези вина могат да впечатлят с различието си.

Синоними на сорта са: Melon d’Arbois, Gamay Blanc, Morillon, в Австрия

„Щедър“ е най-точната дума, която описва Chardonnay и обяснява неговата популярност. Ароматът на този сорт грозде е деликатен, но лесно разпознаваем в едносортовите вина.

В същото време виното от Chardonnay много силно отразява характеристиките на тероара и метода на винификацият (производство на вино). В този смисъл Chardonnay може да се сравни с висококачествено снежнобяло платно, върху което останалите компоненти на тероара ​​(почва, климат, слънце, ръце на винопроизводителя) създават уникален модел.

Да се ​​научим да разбираме вина

Произход на Chardonnay Повечето изследователи на Chardonnay стигат до версия за връзката му със семейството на Пино. Едно от най-новите подобни изследвания е проведено от изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис. В него се посочва, че Chardonnay е резултат от кръстосването на някой представител на Пино (който не беше възможно да се установи) и блясъкът от Гуайс, сорт, който почти е изчезнал днес, уж с хърватски произход, някога разпространен в Източна Франция.

Но трябва да се каже, че дори тази версия не е общоприета. Френският ампелограф Пиер Галет смята, че Chardonnay изобщо не е свързан с никоя от основните сортови семейства.

Аромат и вкус на Chardonnay може да има аромат на ябълки, лимони, праскови или тропически плодове. Но неговият собствен букет е толкова деликатен, че добавянето на други сортове към него може да го промени до неузнаваемост.

Често в аромата на вината от Chardonnay „дъбът“ е открито доминиращ, ако при производството и / или стареенето са били използвани нови бъчви или отлежаването в старите е било твърде дълго Chardonnay най-ясно разкрива собствения си характер, в Chablis.

Букетът от Chardonnay в Chablis (където съдържанието му е 100%) обикновено се описва с думите „минерал“, „кремък“, „речни камъчета“ – асоциации, които пораждат напълно сухо, едва успяло да узрее Chardonnay, отглеждано в хладен климат във варовикови почви.

В appellacion Meursault, Chardonnay произвежда пълноценно, плътно, „сочно“ вино с текстуриран аромат на масло.

Това са само няколко примера за яркото проявление на тероара в готовото вино от сорта Chardonnay, но класически примери, които често могат да бъдат намерени във винената литература.

Вкусът и ароматът на виното Chardonnay, както бе споменато по-горе, се влияе не само от мястото, където лозата расте (почвата), но и от особеностите на винификацията (производство на вино), като: увеличено време за контакт с ципата, ферментация на цели клъстери, ферментация в барики (малки дъбови бъчви), степента на изпичане на бъчвите, новостта на бъчвите, отлежаването, наличието на фаза на малолактична ферментация – всичко това е обект на разгорещен дебат и разликата в предпочитанията на винопроизводителите, пораждаща широка палитра от вкусове и аромати в чаши с вино от Chardonnay.

География на сорта

Chardonnay е толкова търговски успешен като сорт и толкова ковък за експерименти с производството на вино, че се отглежда по целия свят, включително региони, където едва успява да оцелее и узрее: в САЩ (в щатите: Колорадо, Айдахо, Ню Йорк, Орегон, Тексас, Вирджиния, Вашингтон), Аржентина, Чили, Унгария, Израел, Италия, Ливан, Нова Зеландия, Южна Африка, Югославия, Русия … Виното от Шардоне се произвежда почти навсякъде!

• Купажно Шампанско
• Molise | Винен регион Молизе
• Грозде Мерло | Merlot
• Шабли Био-Симон | Chablis Billot-Simon
• Нови сортове за класическите вина на Бордо