Brachetto d’Acqui (или просто Acqui) е DOCG зона в италианския регион Пиемонт, посветена на пенливите(пенливи вина) и все още червени вина предимно от Brackettos. Съдържанието на алкохол на сладките (повечето са такива) е 5,5% – 7%. Пенливите вина могат да се произвеждат в суха версия (брут), но има много малко такива.
Сорт: не по-малко от 97% Барчето
Метод на пенливо производство: вторична ферментация в резервоари или бутилки, най-малко един месец.
Най-често пенливите вина Брачето д’Акуи имат frizzante степен на карбонизация (т.е. „полу-пенливи“) и имат разпознаваем букет с нотки на малина и розови листенца.
Зоната е класифицирана през 1996 г. (преди това е имала категорията DOC). Тя е строго ограниченa до териториите на 18 комуни в провинция Асти и осем в провинция Алесандрия, близо до град Акуи Терме, югоизточно от Асти.
Въз основа на правилата на деноминация, решаващият фактор за качеството на тези вина е топографията и за такива се считат само лози, които растат в области, доминирани от варовик и глина.
Както в много италиански региони, местното вино има собствен произход. Традицията казва, че верен почитател на това вино е бил един от най-известните герои в италианската комедия del arte – Джандуджа (Gianduja da Gioan d’Laduja). Веселият нрав и жизнерадостността на този пиемондски селянин е сравнено с каничка празнично червено вино Барчето, с която неизменно този герой е придружаван в приключенията си.
Барчето е основният червен сорт грозде, от който се прави това вино. Смята се, че то идва от околностите на Асти, най-вероятно от хълмовете на Монферато. През 1875 г. апелографите на Демария и Леарди в работата си Ampelografia della Provincia di Alessandria предполагат, че родното място на сорта е Ница – Монферато.
Уникалният вкус и аромат на Brachetto d’Acqui се дължи на неговата естествена сладост, богат сортов букет и ниско алкохолно ниво. Виното се прави с пивна мъст, вливана върху ципата на плодове за около два дни. През това време се насища с характерен рубинен пигмент и, разбира се, с определено количество танини. След ферментацията виното отлежава в бутилки за най-малко три месеца.
Това вино добре се съчетава с плодови торти, шоколад и традиционните местни бисквита Amaretti di Mombaruzzo.
Оставете коментар