Вкусът на този стил зависи силно от страната на производство: в САЩ е по-силна, в Европа е по-слаба. Vienna Lager се характеризира със сложен малцов букет, но днес много производители използват част от немалцови суровини, намалявайки по този начин сложността и малцовостта на напитката.
Този международен стил, популярен в целия свят, се нарича Виена, защото е създаден в австрийската столица през 1841г. Парадоксално е, че в Австрия той вече почти не се произвежда – центърът за варене на Vienna Lager се е преместил в Мексико.
Вкусът е мек, заоблен, а завършекът е сух и чист. Ароматът на хмел е слаб или напълно липсва. Въпреки силното „малцоване“, букетът не трябва да съдържа тонове карамел или препечен хляб. Горчивината се усеща в привкуса.
Цветът на Vienna Lager е кехлибарен, но не много тъмен, в стъклената чаша образува гъста кремообразна пяна. В производството се използва виенски малц, жатек или Styrian хмел, а по избор може да се добави тъмен малц за оцветяване.
Стилът е подобен на Mertsen, но съдържа малко повече хмел и по-малко малц. Това е сравнително слаба светла бира.
Съдържание на алкохол: 4.7-5.5%.
Плътност: начална 1.048-1.055, крайна 1.010-1.014.
Индекс на горчивина: 18-30 IBU.
Цвят: 9-15 SRM.
Оставете коментар