Тя се различава от класическата пушена бира по добавяне на допълнителни съставки като плодове, билки, подправки, захар. Като основа се използва всеки стил, който първоначално е лишен от опушени нотки. Основното изискване на сорта е хармоничен баланс между профила на малц, хмела и опушеността. Опушеният характер трябва да подобри и допълни основната бира, а не да я променя до неузнаваемост.
Интензивността на вкуса и аромата зависи както от основата, така и от допълнителните съставки. Основното е, че няма изгорени и груби нотки, както и фенолна твърдост. Финалът е по-сух от основната бира, цветът е малко по-тъмен. Естеството на опушеността зависи от разнообразието от пушен малц, който често се проявява с дървесни тонове, пушени нюанси. Торфените нюанси противоречат на стандартите за стил.
Допълнителните съставки трябва да придават ясни вкусови нотки, органично преливащи в сложен букет.
Плътността, горчивината, цвета, алкохолното съдържание и други характеристики зависят от основата.
Оставете коментар