Горчив американски лагер |Pre-Prohibition Lager

февруари 13, 2021 decanter.bg 0 comments

Горчивият американски лагер може да бъде направен както традиционно, на основата на малц, така и изцяло от зърно, например ориз.

Букетът и ароматът зависят от суровините – царевичните нотки, плодовите тонове, цитрусите, подправките, ароматът на дрожди не са рядкост.

Напитката е прозрачна, ярко жълта, а в чашата образува силна бяла пяна.

Въпреки сладкия зърнен вкус, ясно се усеща хмела, който се запазва в привкуса. Напитката е със заоблена структура, усеща се „кремообразно“ на езика, леко пощипва, когато се пие поради високо карбонизиране.

Тук става въпрос за американския лагер за който има публикации до 20-те години на миналия век, защото след забраната рецептата се променила: бирата станала по-малко гъста и горчива. Стилът е възроден през 90-те години чрез усилията на занаятчийските пивовари, но не е станал популярен, оставайки само любопитна „малка градска“ вариация на Pilsner.

Варено от шестреден ечемик, съдържанието на царевични люспи или ориз е 0-30%. Бирата има вкус като чешки лек премиум лагер, много по-текстуриран и по-ясно изразен от американския лек лагер.