Това е средновековен полски стил, който бил особено разпространен в началото на XX век. Сега се среща само в крафт пивоварните. В германските източници се среща името „graetzer” – това се дължи на факта, че полският град Гро̀джиск по едно време е принадлежал на Прусия и се е наричал Гретц.
Тази оригинална топ-ферментирала бира се прави чрез многоетапно смесване, след което напитката се вари два часа и към нея се добавя рибено лепило. Това е специален висококачествен желиращ агент, приготвен от вътрешното покритие, облицоващо долната страна на плувните мехурчета на есетровите риби.
В резултат на всички манипулации се получава лека силно газирана бира с изразена хмелова горчивина и тонове пушен дъб. В аромата се усещат и нотки на подправки, билки и цветя, зърнени храни, плодови естери, но дъбът винаги трябва да доминира. Леката опушеност създава усещане за сладост, въпреки че малцовият профил не е ясно изразен. Финалът е сух, освежаващ, без киселинност.
Напитката има златист цвят. Piwo Grodziskie трябва да е прозрачна и силно газирана.
В качеството на суровина се използват пшеничен малц, опушена дъбова дървесина, хмел жатек, дрожди и твърда вода. С опушения си характер стилът е подобен на Rauchbier, а със съдържанието си на алкохол е подобна на Berliner Weisse.
Съдържание на алкохол: 2,5-3,3%.
Плътност: начална 1.028-1.032, крайна 1.006-1.012.
Индекс на горчивина: 2-35 IBU. Цвят: 3-6 SRM.
Оставете коментар