„Леденият” бок е направен чрез замразяване на допелбок. Водата замръзва в лед, а останалата течност е още по-силна и богата, защото това се оказва концентрат на бира. Тъй като тази процедура също подчертава всички вкусови дефекти, след нея е необходимо допълнително да отпочине, за да се изравни балансът на малц-алкохол.
Eisbock е много силен, но не остър лагер, от алкохолът се усеща затопляне, а не изгаряне. Букетът е доминиран от ярък малцов профил, без нотки на хмел. Възможно е да има плодов аромат, тонове тост, карамел и шоколад. Финалът е малцов, алкохолен, умерено сух. Въпреки силния малц, бирата не е сладка.
Цветът на напитката варира от кехлибарен до тъмен кестен, а поради допълнителния лагер бирата става прозрачна. В чашата се образува слаба нестабилна кремообразна пяна.
Сортът е пълноценен, почти не карбонизиран, силен, но мек. Във вкуса не трябва да се усещат сиви масла и сурови тонове.
Произвежда се от същите съставки като doppelbock: виенски малц или пилзнер (лека версия) или малц от Виена и Мюнхен (тъмно), хмел жатек, лагер дрожди.
Крайното съдържание на алкохол зависи от силата на основния doppelbock. Леденият блок, направен от сравнително слаба бира, може да е по-слаб от пробите с най-висока степен на doppelbock.
Съдържание на алкохол: 9-14%.
Плътност: начална 1.078-1.120, крайна 1.020-1.035.
Индекс на горчивина: 25-35 IBU.
Цвят: 18-30 SRM.
Оставете коментар