Много тъмна малцова бира. Благодарение на технологичните характеристики (продължително приготвене на отварата), карамелът и продуктите от реакцията на Maillard ясно се усещат във вкуса. Специалните малцове добавят плодови тонове към букета.

Стилът възниква в град Айнбек около XIV век. и преживява възраждането в Мюнхен през XVII век. Това е причината за името му: „сbock“ е  изкривено  тълкуване на „Айнбек“, и няма нищо общо с немската дума Bock – „коза“, въпреки това пивоварите често се възползват от това объркване и изобразяват коза на етикети, рекламни плакати и лога.

Тъмната бира има интензивен аромат на хляб с подчертан малцов профил. Нотите на хмел са слаби или липсват. Когато остареят в аромата, могат да се появят леки плодови нюанси. Финалът е сух, без сладост.

Бирата е прозрачна, има красив кестеняв цвят с различна интензивност и образува силна и гъста кремообразна пяна в чашата.

Когато се консумира на езика се усеща заоблен, мек и не тръпчив вкус. При производството се използва само мюнхенски и виенски малц, лагер дрожди, континентален хмел.

Dunkles Bock  е по-малцова и по-малко горчива от лекия си колега, по-силна от Мерцен, но по-слаба от Допелбок. Не е толкова наситен като чешкия кехлибарен лагер, но има богат и сложен букет.

Халба тъмна бира на дървена маса
Халба тъмна бира на дървена маса

Характеристики на бира Тъмен бок

Съдържание на алкохол: 6.3-7.2%. Плътност: начална 1.064-1.072, крайна 1.013-1.019. Индекс на горчивина: 20-27 IBU. Цвят: 14-22 SRM.