Много тъмна малцова бира. Благодарение на технологичните характеристики (продължително приготвене на отварата), карамелът и продуктите от реакцията на Maillard ясно се усещат във вкуса. Специалните малцове добавят плодови тонове към букета.
Стилът възниква в град Айнбек около XIV век. и преживява възраждането в Мюнхен през XVII век. Това е причината за името му: „сbock“ е изкривено тълкуване на „Айнбек“, и няма нищо общо с немската дума Bock – „коза“, въпреки това пивоварите често се възползват от това объркване и изобразяват коза на етикети, рекламни плакати и лога.
Тъмната бира има интензивен аромат на хляб с подчертан малцов профил. Нотите на хмел са слаби или липсват. Когато остареят в аромата, могат да се появят леки плодови нюанси. Финалът е сух, без сладост.
- Какво разкрива етикетът за виното
- Как да разпознаем доброто вино
- Всичко за корковата тапа
- Сулфити във виното
- Историята на тирбушона
Бирата е прозрачна, има красив кестеняв цвят с различна интензивност и образува силна и гъста кремообразна пяна в чашата.
Когато се консумира на езика се усеща заоблен, мек и не тръпчив вкус. При производството се използва само мюнхенски и виенски малц, лагер дрожди, континентален хмел.
Dunkles Bock е по-малцова и по-малко горчива от лекия си колега, по-силна от Мерцен, но по-слаба от Допелбок. Не е толкова наситен като чешкия кехлибарен лагер, но има богат и сложен букет.
Характеристики на бира Тъмен бок
Съдържание на алкохол: 6.3-7.2%. Плътност: начална 1.064-1.072, крайна 1.013-1.019. Индекс на горчивина: 20-27 IBU. Цвят: 14-22 SRM.
