„Двойната“ силна бира може да бъде или светла, или тъмна, въпреки че първите нямат толкова богат малцов букет, не се усещат карамелени нотки и сух привкус. Тя е много силна и много горчива, в характеристиките са дадени само средни стойности, но всъщност няма горна лента.
Мюнхенският стил е произхождащ от францисканския манастир. Първоначално Doppelbock бил леко ферментиран, вкусът ил малцово сладък, силата по-ниска. Казват, че монасите пили тази бира като „течен хляб“, за да се наситят.
В ароматът се усещат тонове на тост, карамел, продукти на реакция на Maillard, тъмни плодове и шоколад. Хмеловият профил е слаб или липсва. Цветът варира от тъмно златисто до наситено кафяво, на светлината се виждат червени нюанси. Бирата е прозрачна, пенеста, гъста. Изгорелият вкус не отговаря на стандартите за стил.
Алкохолът се усеща, но не рязко, Doppelbock се затопля добре, усеща се мек на езика, с умерена карбонизация.
Произвежда се от виенски малц или пилзнер (лека версия) или малц от Виена и Мюнхен (тъмно), хмел жатек, лагерни дрожди. Максималнато „малцовост“ на вкуса се постига благодарение на отвара от пюре.
Doppelbock е обикновена бира, но „двойна“ по сила, пълнота и дълбочина на вкуса.
Съдържание на алкохол: 7.0-10.0%.
Плътност: начална 1.072-1.112, крайна 1.016-1.024.
Индекс на горчивина: 16-26 IBU.
Цвят: 6-25 SRM.
Оставете коментар