Mild е мек и умерен. Преди я наричали слаба и нестабилна бира, която не е предназначена за дългосрочно съхранение. Днес този термин се отнася до ейла с намалена степен и слабо изразения хмелов профил. Исторически този стил бил лек, а тъмната вариация се появила едва през 1900-те.
Dark Mild често е сервирана по фестивали, а стандартите за стил позволяват много интерпретации. Продуктите от различни марки могат да варират значително.
Отличителна черта на стила е неговото силно съдържание на алкохол. Поради ниската си плътност и освежаващ вкус, Dark Mild е особено популярен в топлия сезон.
Балансът от малц-хмел е изместен към малца, в аромата може да се усеща тонове карамел, ирис, ядки, зърно и шоколад, може да има лек пържен аромат. Допуска се леко присъствие на диацетил, а хмелът е този, който придава цветни и земни нюанси.
Букетът е сложен, нотките зависят от производителя: има аромати на дрожди, нотки на женско биле, плодове, стафиди. Горчивината се усеща, но не прекъсва малца.
Dark Mild се отличава с червено кестеняв цвят с различна степен на интензивност, тъй като нефилтрираната напитка може да е мътна, но прозрачните проби са по-често срещани. В чаша тя образува умерена тъмна пяна.
Характеристики на вкуса: леко тръпчив ейл и слабо карбонизиране. По-малцовите представители на стила се чувстват пълнота, въпреки ниската плътност.
Напитката е направена на базата на леки британски малцове с добавяне на тъмни и карамелени сортове. Другите съставки са специфични за производителя, британските дрожди са често срещани. Типът хмел не е важен.
Стилът е подобен на London Brown Ale и English Porter (в съвременната интерпретация на този термин).
Съдържание на алкохол: 3.0-3.8%.
Плътност: начална 1.030-1.038, крайна 1.008-1.013.
Индекс на горчивина: 10-25 IBU.
Цвят: 12-25 SRM.
Оставете коментар