Чешкият тъмен лагер е кръстоска между tmavý ležák и tmavé speciální pivo. Съществува от 1499 г., и все още се произвежда в чешките занаятчийски пивоварни.
Характерни особености на стила са: висока плътност, наситен цвят, сложен малцов вкус, очевидни „пърливи“ нотки в букета. Хмелевият профил е с различна степен на тежест: от лек до умерен.
Ароматът е сладко-малцов, с нотки на хляб, карамел, ядки, женско биле, сушени плодове и кола. Възможни са нюанси на шоколад, кафе и подправки. Слабите плодови нотки не противоречат на стандартите за стил.
Цветът варира от червено-меден до тъмнокафяв, а в чашата напитката образува стабилна тъмна пяна.
Има кремообразна структура, в устата се усеща закръгленост и мекота. С висока мощ, алкохола се усеща леко и затопля добре в студено време.
Направен е на базата на малцов пилзен с добавка на карамел, но е възможно да се използват и виенски или мюнхенски сортове. Водата изисква слаба минерализация, жатетски хмел, лагер с чешки произход.
Стилът е подобен на мюнхенския Dunkel и Schwarzbir, но има по-ясно изразен вкус.
Чешки тъмен лагер - характеристика
Сила на алкохол: 4.4-5.8%. Плътност: начална 1.044-1.060, крайна 1.013-1.017. Индекс на горчивина: 18-34 IBU. Цвят: 14-35 SRM.
Оставете коментар