Първоначално Porter е английски стил, а в балтийските страни се появява в резултат на износа. След това местните пивовари възприели опита и адаптирали рецептите към техните възможности. По-специално горната ферментация е заменена с низова.
Според официалната класификация стилът се счита за Baltic Porter и неофициално може да се нарече имперски. В Дания този вид все още се нарича Stout, отдавайки почит на онези времена, когато почти нямало разлика между двата вида бира.
Отличителна черта на стила е подчертания малцов профил, сложен букет и леко „опечен“ (но не изгорен) вкус. В аромата се усещат тонове карамел, тофи, ядки, тост, женско биле, сушени плодове и ягоди. Тъмният малц дава нотки на шоколад, кафе, меласа.
Цветът на напитката варира от тъмно кестеняво до тъмно кафяво, а в чашата бирата образува гъста тъмна пяна. Baltic Porter може да бъде прозрачен или неясен.
В букета горчивия хмел отива на заден план, подчертавайки малцовата сладост. Хмелът може да добави леки нюанси към подправките. Стилът е пълноценен, кръгъл, силен и забележимо карбонизиран. Финалът е сух.
Baltic Porter е направен на базата на виенски малц (може да бъде заменен от мюнхен) с добавка на шоколадови или черни видове. Съставът на напитката включва хмел тип жатек, лагерни дрожди. Възможни са и други съставки в зависимост от производителя: неосолено зърно, различни видове малцове.
На вкус стилът най-много прилича на Schwarzbier, в сравнение с другите видове Porter е по-плодов и силен. По-лек, но по-мек е от Imperial Stout.
Съдържание на алкохол: 6,5-9,5%.
Плътност: начална 1.060-1.090, крайна 1.016-1.024.
Индекс на горчивина: 20-40 IBU.
Цвят: 17-30 SRM.
Оставете коментар