Основната разлика между стила на класическите английски или ирландски аналози е агресивността на хмела. American Stout не може да се нарече масово пиво, той е занаятчийски сорт, популярен сред тесен кръг от ценители.
Вкусът, балансът на хмел-малц, завършеностta и строгостta на пържения акцент остават по преценка на производителя. Може би това е най-„агресивният“ Stout от цялата линия: напитката има особено подчертан пържен вкус и горчив профил на хмел.
В аромата се усещат нотки на пържено зърно, кафе, шоколад. Хмелът могат да се проявят в тонове на цитрусови плодове и смола. Вкусът е малцов, често карамелен, но тези нюанси не заглушават хмеловата горчивина, а я подчертават. Финалът често е сух с ясно изразено „печено” покритие. Напитката има много тъмен цвят и образува изобилна устойчива пяна в чашата.
Върху езика напитката се чувства плътно, с леко кремообразност, тръпчивост, и газираност. American Stout е достатъчно силен, но алкохолът само затопля, а не изгаря.
Стилът е направен на базата на американски суровини със задължителното добавяне на тъмни малцове. Допуска се лек примес на овес, който да промени текстурата и вкуса.
American Stout е подобен на Foreign Extra Stout, American Porter или Dark IPA, но e много по-силна, а вкусът е по-горчив.
Съдържание на алкохол: 5.0-7.0%.
Плътност: начална 1.050-1.075, крайна 1.010-1.022.
Индекс на горчивина: 35-75 IBU.
Цвят: 30-40 SRM.
Оставете коментар