Асти е лозарска територия (Asti DOCG статус) в северната част на Италия (в Пиемонт) и име на сладко пенливо вино.
Сорт грозде: бял мускат (Moscato Bianco) 100%
Asti Label
Популярното пенливо вино с името „Asti“ (на етикета е Asti Spumante – Асти пенливо). Се произвежда само в Пиемонт, главно в провинция Асти, изключително от сорта грозде Moscato Bianco (бял мускат), с ниско съдържание на алкохол.
Asti Spumante е позволено да се прави във всяка версия на сладки, включително допълнително сухи (екстра драй), с изключение на проби, направени по класическия метод, за които са разрешени само сладки версии. Извън Италия било почти невъзможно да се срещнат версии, различни от сладките.
От 1993 г., когато регионът получи най-висок статут на DOCG, думата „spumante“ (пенливо) вече не се изписва върху бутилки за пенливо вино Asti, сякаш подчертава специалното му положение сред другите, които често са „пенлива опция“ за конкретен винен регион.
Ако на етикета пише „нещо си d’Asti“, тогава имате в ръцете си различно вино, но от същия географски регион. Например, не по-малко известното вино – Москато д’Асти (Moscato d’Asti) – е „леко пенливо” (frizzante) бяло (полу-) сладко вино, също от сорта Мускат. Barbera d’Asti е тихо червено сухо вино от сорта Barbera. Dolcetto d’Asti е тихо червено сухо вино от сорта Dolcetto.
Честно казано, заслужава да се отбележи, че най-високата категория според класификацията на италианското вино е отредена на вино Asti не заради неговите изключителни характеристики (като пенливите вина Franciacorta от Ломбардия), а заради огромния му принос в икономиката на страната, поради което производството на това вино се взема под държавен контрол, тъй като всъщност това е национална марка на Италия. Простотата на пенливото Asti, разбира се, по никакъв начин не намалява достойнствата му като лека, вкусна и ароматна напитка с милионна армия от фенове по целия свят.
Разлики между Asti Spumante и Champagne
• Сорт грозде
Мускатът не се използва за производство на шампанско във Франция, но той е идеален за лекия и разбираем Asti, благодарение на разпознаваемия, ярък медово-флорален аромат, който е толкова по вкуса на женската половина на почитателите на пенливите вина.
• Технология на производство
За разлика от класическата (шампанско) технология, вторичната ферментация (която води до образуване на мехурчета) не се извършва в бутилки, а в запечатани стоманени или емайлирани вани. Този метод в Италия се нарича Metodo Charmat-Martinotti – по името на изобретателите, или просто Шарма. Той е по-евтин и опростен от класическия (шампанско) метод, но поради някои характеристики не е подходящ за сложни пенливи вина. Асти не се отнася към тях, следователно не страда въобще от това. За огромното мнозинство пенливи вина Асти се използва модифицирана технология Sharma (описана по-долу в статията). Законът позволява това вино да се произвежда по класическата технология „шампанско“, но броят на такива вина е незначителен.
• Степен на сладост
Asti е сладко пенливо вино (най-вече), което е оправдано за сорта мускат и пазарната ниша, която заема. Шампанското се цени заради напълно различните нюанси на вкус и аромат, родени от сортовете Шардоне и Пино Ноар на варовиковите почви на Шампан. Следователно шампанското като разновидност е почти изключително сухо и много сухо пенливо.
• Цена
Асти е доста достъпна почерпка в сравнение с шампанското, въпреки че популярността му доведе до факта, че бутилка Asti често е по-скъпа от пенливите вина от други страни, особено когато става дума за марки като Asti Martini, Asti Chinzano и Asti Mondoro.
Асти Мартини (Asti Martini)
Характеристика на производството на много пенливи вина Асти, включително Asti Martini, е модифицирана технология. Технологията Sharma, използвана за повечето италиански пенливи вина (например Prosecco), включва вторичната ферментация на виното в големи стоманени вани.
Asti Martini се произвежда без вторична ферментация изобщо. Още първата ферментация протича в запечатани контейнери, като събират мехурчета във виното, а маята се филтрира, преди да е напълно завършена, благодарение на което във виното се съхранява доста количество захар, а алкохолното съдържание няма време да се издигне над 7-9%. Тези промени в технологията ни позволяват да разкрием по-пълно потенциала на сорта мускат в пенливото вино, запазвайки неговия първичен аромат.
Заслужава да се отбележи, че пенливите вина Asti от известни марки не са по-ниски по качество на много по-малко известни марки и трудно се отличават от тях по вкус. Психологията на купувача обаче е такава, че например докато пазаруват хората са склонни да вземат от рафтовете това, което всеки знае, а славата, както знаете, струва много …
Mosquato d’Asti
Moscato d’Asti е полусладко, леко пенливо (frizzante) слабоалкохолно вино от Пиемонт. Като показва името му – това е бяло вино от мускат.
Mosquato d’Asti
Белият мускат се отглежда в Пиемонт от векове. Това е много популярен сорт в Средиземноморието, известен и под френското си име muscat blanc à petits grains. От него се произвеждат както сухи, така и сладки вина, ароматът на които обикновено се описва като прясно гроздово цвете. „Сериозните“ вина не се произвеждат от него, но доста успешно се използват за производството на леки, разбираеми, понякога доста ярки вина, сред които Moscato d’Asti е на едно от първите места.
Mosquato d’Asti често се бърка с Асти Спиманте (Asti Spumante). Но има редица разлики между тях. Moscato d’Asti е по-сладък, по-малко пенлив и по-малко алкохолен (4-6%) от Asti Spumante (до 9% alc.). Най-съществената разлика е степента на ефервесценция: Moscato d’Asti е в стил frizzante (налягането в бутилката е до 1,5 атм.), а пенливият Asti е spumante (3,5 атм.)
Barbera d’Asti
Barbera d’Asti е едно от най-известните вина на региона Пиемонт в Северозападна Италия. През 2008 г. то получи статут на DOCG. Това е тихо (не пенливо) червено сухо вино от сорта Barbera, което съставлява по-голямата част от насажденията в Пиемонт. Според правилата на региона, този сорт трябва да бъде най-малко 85% във вино с етикет „Barbera d’Asti“, а съдържанието му на алкохол трябва да бъде най-малко 11,5%. Производството на това вино е съсредоточено около град Асти.
Barbera d’Asti
Barbera е по-мека и „достъпна“ (възприемана) в по-млада възраст, отколкото небиолото (Nebbiolo), от което се правят прочутите вина от Пиемонт, заrради което са обичани от огромен брой потребители. Въпреки това, той е способен да старее до 8 години.
Вината от категорията Barbera d’Asti Superior са отлежали поне една година, от които поне шест месеца – в бъчва. Останалите вина трябва да бъдат пуснати в продажба не по-рано от 1 март следващата годината.
Оставете коментар