Aglianico (Алеанико) е черен винен сорт грозде, родом от Южна Италия (Базиликата, Кампания, Апулия). В умели ръце от него се получават плътни червени вина с букет от мускато-горски плодове, силни танини и добър потенциал за стареене.
Синоними на сорта: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Вино от Aglianico
Дори при горещи условия Aglianico е в състояние да придобие високо ниво на киселинност, което го прави особено полезен в Средиземноморието.
Структурата и дълбочината, която може да покаже виното от Aglianico, го направи популярна съставка в купажи от Южна Италия. В кампанията често се смесва с Каберне Совиньон (Cabernet sauvignon) и Мерло (Merlot) на ниво IGT вина.
В Базиликата (административен регион в Южна Италия) виното Aglianico del Vulture DOC се произвежда от 100% Aglianico от склоновете на изчезналия вулкан Вултуре.
В тази категория има и пенлива версия (Aglianico del Vulture DOC spumante), също произведено от 100% от Aglianico, и с вторична ферментация в бутилки, като при шампанското.
В същото време е забележително, че дори в зоната на DOCG, носеща неговото име, Aglianico може да не бъде представен в чистата си форма. В момента има 3 DOCG зони, базирани на този сорт:
• Aglianico del Taburno DOCG съдържащ най-малко 85% Aglianico
• Taurasi DOCG съдържащ най-малко 85% Aglianico
• Aglianico del Vulture Superiore DOCG съдържащ 100% Aglianico
В млада възраст вината от Aglianico са много наситени, с понякога преобладаващи танини, особено ако времето принуждава винопроизводителя да прибира, до пълното фенолно узряване на плодовете.
Няколко години отлежаване в бъчва имат положителен ефект върху характера на виното, омекотявайки танините и разкривайки сочния ягодов аспект на букета.
Цветът на тези вина обикновено е гранатово червен, променящ нюансите си с продължително излагане в избата.
Лозите Aglianico предпочитат топли и сухи условия, така че те започнаха да се засаждат в САЩ (Калифорния) и Австралия (Риверина). Но дори и там узряват доста късно, показвайки в особено успешни проби ароматите на слива и шоколад.
Успешно гастрономическо съчетание с Aglianico:
• Майорска заешка яхния
• Пиле с червен пипер
• Агнешки ребра на барбекю с грах
Оставете коментар