Това е крафт стил, който се появи на базата на белгийски див ейл. За основа може да бъде взет всеки бирен стил, с изключение на ламбиките. Характерна особеност е пикантния богат вкус с изразена киселинност, получен чрез добавяне на плодове, ароматни билки и подправки към напитката. Често отлежава в дъбови бъчви и придобива характерен дървесен вкус и често има висока киселинност.

Цветът зависи от основата и използваните плодове, пененето е слабо. В букета всички профили трябва да бъдат хармонично балансирани, доминирането на дъб и кисели плодове не е позволено. В сравнение с базовата бира, напитката винаги е по-лека, тръпчива и силно карбонизирана. Благодарение на танините, придобити по време на стареенето, тази бира изглежда суха.

При производството на Wild Specialty Beer  (или по-скоро, смяна на основната бира) се използват различни комбинации от лактобацили, диви дрожди, различни плодове и дори сладки зеленчуци. Готовият продукт най-често отлежава в дъбови бъчви, но това не е задължителна стъпка.

Плътността, съдържанието на алкохол и други характеристики зависят от основата.

Оставете коментар