Бира Сахти|Sahti

Историческата финландска ръжено-пшенична бира се появява  през XVI век, вероятно по-рано. Това е традиционна празнична напитка, подобна на естонския стил koduolu. Пие се млада, без отлежаване. Вари се с добавяне на плодове от хвойна.

Стилът се характеризира с висока плътност и изразен  профил на малц. Дрождите  придават тонове на банан и карамфил, малцът се проявява в нюансите на карамела, а киселинността противоречи на стандартите за стил. Има малка горчивина, но финалът е сладък и хмелът почти не се усеща.

Напитката има жълт цвят с различна степен на интензитет, от сламен до охра или кехлибар. Sahti не преминава през етапа на филтрация и почти не се пени в стъклената чаша

• Italian grape ale (Италиански гроздов ейл)
• Грозде Пино Блан — Pinot Blanc
• Грозде Айрен — Airen

На езика напитката се чувства плътна, „удовлетворяваща“ (поради високото си съдържание на протеини), затопляща. Няма «ефервесцентен» ефект, а карбонизацията е незначителна.

Sahti се прави на базата на различни малцове: може да се добавят ечемик, ръж, пшеница, неосолени зърна. Хмелът се добавя в минимално количество. От цялата линия на стиловете Sahti е най-близо до weizenbock, но се различава от него с нотки на хвойна, повишена сладост и плътност.