Силно малцовата тъмна бира е с богат и сложен букет. Директно в Германия можете да закупите нефилтрирани проби — те имат подчертан аромат на хляб със земни нотки. Стилът произхожда от Мюнхен, но сега се произвежда в цяла Германия. Има и експортни версии. Във Франкони мюнхенският дюкъл има по-тъмен цвят и горчив вкус.

В букета може да се почувстват нотки на тост, шоколад, ядки, кремообразен ирис. Хмелевият профил придава лек пикантен и цветен вкус. Цветът е наситен — тъмен с червен нюанс. Филтрираната бира е бистра, а нефилтрираната — мътна.

Въпреки изразената „малцовост”, бирата не е сладка, усеща се горчивост на хмел. Изгорелият вкус противоречи на стиловите стандарти. Балансът от малц-хмел гравитира към първия компонент дори на финала.

Стилът е пълноценен, но не тежък, силен, умерено карбонизиран и богат на вкус.

Произвежда се от мюнхенски малц и малцов пилзнер. Карамелът или пърженият малц могат да се използват, за да придадат на питието по-дълбок цвят, но задачата на пивоварната е да предотврати влиянието на тези съставки на вкуса. Хмелът и дрождите са само от немски произход.

Стилът е по-малко малцов и не толкова горчив като Schwarzbier. Малко по-сладък е от чешкия тъмен лагер.

Оставете коментар