Оригиналният класически Рorter се е появил в столицата на Великобритания през XVIII век. През своята повече от 300-годишна история той многократно променя характеристиките си, преживявава възходи и падения, достига своя пик на популярност и почти напълно изчезва от пазара. Името идва от английската дума porter — „работник“, тъй като стилът е бил особено популярен сред работническата класа (не на последно място поради съдържанието на алкохол, достъпността и съдържанието на калории).

Трудно е да се впише English Porter в рамките на един стил: всъщност той се приготвя различно във всеки град, да не говорим за факта, че съставът варира в зависимост от производителя и годината. Ето средно описание на най-характерните характеристики на тази напитка.

Като задължителни може да определим следните характеристики: тъмен цвят, печен (но не изгорен) аромат, подчертан малцов профил. В аромата може да се усети широка гама нотки: бисквити, препечени филийки, шоколад, карамел, ядки, ирис и женско биле. Хмелът е този, който придава земни и флорални нотки. Стандартите за стил позволяват лек мирис на диацетил и естери на плодове.

Напитката има красив кафяв цвят с червен нюанс, а в чашата образува устойчива, но умерена лека пяна. Балансът на хмел и малц може да бъде наклонен както към сладост, така и към горчивина. В устата се усеща лека или средна плътност, ферментираност и,кремообразност. Степента на карбонизация зависи от производителя.

English Porter е направен от различни съставки, те почти не са регулирани. Единственото нещо, тъй като трябва да бъде кафява напитка трябва да се използва  някакъв вид тъмен малц.

English Porter е по-мек и по-сладък от американския, не е толкова плътен и силен и е  по-малко хмелов. В сравнение с British Brown Ale, напитката е по-гъста, има по-„печен“ вкус.

Оставете коментар