Въпреки „бруталния“ цвят, той рядко е по-силен от другите стилове на India Pale Ale. Появява се в САЩ през 1990 г., известен също като CDA (Cascadian Dark Аle).

По вкус и други характеристики той е подобен на обикновен американски IPA, но се различава по-тъм`niq цвят и понякога аромат на тъмен малц. Силните пържени или изгорени нотки противоречат на стиловите стандарти.

Хмелевият профил се усеща в тоновете на тропически плодове, смоли, горски плодове, сушени билки, цветя. Придава висока горчивина. Вкусът на малца е много слаб, но с нотки на шоколад, кафе, препечена филийка, карамел. Финалът е сух, понякога с пържени нюанси.

Напитката има наситен тъмнокафяв или черен цвят. Tя е едновременно прозрачна и мътна, в чашата образува силна кафява пяна.

Black IPA не е тръпчив, мек e, средно плътен и средно карбонизиран. Понякога се усеща на езика „кремообразност“.

При производството на Black IPA задължително се използва печен малц. Именно той придава на сорта своя цвят, но е важно да не прекалявате: твърде много от тази съставка безвъзвратно ще съсипе вкуса. Този стил на печене на малц е подобен на немската черна бира (Schwarzbier). Има нещо общо с стаут и портър бирите, но Black IPA е по-мек.

Съдържание на алкохол: 5,5-9,0%.

Плътност: начална 1.050-1.085, крайна 1.010-1.018.

Индекс на горчивина: 50-90 IBU.

Цвят: 25-40 SRM.

Оставете коментар